市场研究

在日本的蘑菇和松露的市场

在日本的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2022年间，日本新鲜蘑菇和松露市场经历波动，2019年市场量显著下降至45.81万吨。这一下降发生在针对栽培蘑菇的严格放射性标准和检验规程持续实施的背景下，这些规定于2018年得到重申。这些法规确保了生产受控，但可能最初限制了市场量。随后，市场在2021年至2022年间稳定在46.3万至46.39万吨左右，显示出最小的年度变动。

2023年，市场量跃升5.8%，达到48.96万吨。这一激增恰逢松露栽培的突破：岐阜县森林研究所在2022年成功实现白松露人工栽培后，于2023年首次成功实现了黑松露的人工栽培。这一创新为国内松露生产开辟了途径，刺激了整体蘑菇产量。

2025年，市场格局受到新松露产品的影响，如松露调味蘑菇酱和快餐连锁店的限量版菜肴，这促进了消费。同时，由于放射性污染，多个县的野生蘑菇出货限制持续存在，政府于2025年7月修订了放射性检验计划和出货限制的方法，反映了监管监督的演变。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2025
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2025
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在日本产量
      1. 5.1.1. 在日本量产量年度动态，2018-2023，千吨
      2. 5.1.2. 在日本额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 来自日本：出口量年度动态，2018-2025，吨
        2. 6.1.2.2. 来自日本：出口量按国家动态，2018-2025，吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2025
      3. 6.1.3. 出口额（千美元）
        1. 6.1.3.1. 来自日本：出口额年度动态，2018-2025，千美元
        2. 6.1.3.2. 来自日本：出口额按国家动态，2018-2025，千美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2025
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.1.4.1. 来自日本：出口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 6.1.4.2. 来自日本：出口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 来自日本：出口量年度动态，2018-2025，吨
        2. 6.2.2.2. 来自日本：出口量按国家动态，2018-2025，吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2025
      3. 6.2.3. 出口额（千美元）
        1. 6.2.3.1. 来自日本：出口额年度动态，2018-2025，千美元
        2. 6.2.3.2. 来自日本：出口额按国家动态，2018-2025，千美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2025
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.2.4.1. 来自日本：出口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 6.2.4.2. 来自日本：出口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 到日本：进口量年度动态，2018-2025，吨
        2. 7.1.2.2. 到日本：进口量按国家动态，2018-2025，吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2025
      3. 7.1.3. 进口额（千美元）
        1. 7.1.3.1. 到日本：进口额年度动态，2018-2025，千美元
        2. 7.1.3.2. 到日本：进口额按国家动态，2018-2025，千美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2025
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.1.4.1. 到日本：进口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 7.1.4.2. 到日本：进口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 到日本：进口量年度动态，2018-2025，吨
        2. 7.2.2.2. 到日本：进口量按国家动态，2018-2025，吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2025
      3. 7.2.3. 进口额（千美元）
        1. 7.2.3.1. 到日本：进口额年度动态，2018-2025，千美元
        2. 7.2.3.2. 到日本：进口额按国家动态，2018-2025，千美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2025
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.2.4.1. 到日本：进口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 7.2.4.2. 到日本：进口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 千美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 千美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2025
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在日本产量

量，2018-2021，千吨

在2018年至2021年期间，日本在全球蘑菇和松露产量中位居第二。

蘑菇和松露的主要生产国, 2018-2021

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2018-2021

来源：SHEV.io

2021年，日本生产了462.0千吨蘑菇和松露，与上年相比变化不大。最低值出现在2019年，为456.0千吨。最大降幅发生在2019年，下降了2.4%。而最大增幅则出现在2020年，增长了1.3%。

在日本量产量年度动态，2018-2021，千吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化(2.4%)1.3%0.0%(0.4%)
来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自日本

出口量（吨）

日本蘑菇和松露的出口量连续第二年增长。2021年出口量达到1 173吨，同比增长11.7%。从2018年到2021年，出口量增长了26.5%，年复合增长率为8.1%。最低值出现在2019年，为841吨。最大降幅发生在2019年，下降了9.3%。最大增幅则出现在2020年，增长了24.9%。

来自日本：出口量年度动态，2018-2021，吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化(9.3%)24.9%11.7%8.1%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，香港（占出口量的42.6%）、亚洲其他地区（占出口量的31.7%）和新加坡（占出口量的9.0%）构成了出口量的核心市场，合计占总流量的83.3%。

出口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自日本：出口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

出口额（千美元）

日本蘑菇和松露的跨境出口额连续第三年增长。2021年出口额达到5 756千美元，较2020年大幅增长13.8%。从2018年到2021年，出口额增长了96.2%，年复合增长率为25.2%。

来自日本：出口额年度动态，2018-2021，千美元

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化3.7%66.2%13.8%25.2%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，香港（占出口额的47.1%）、亚洲其他地区（占出口额的24.0%）和美国（占出口额的9.8%）构成了出口额的核心市场，合计占总流量的81.0%。

出口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自日本：出口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到日本

进口量（吨）

2021年，日本蘑菇和松露的进口量为3 039吨，同比增长9.0%。从2018年到2021年，进口量增长了4%，年复合增长率为1.3%。最低值出现在2020年，为2 789吨。最大降幅发生在2020年，下降了4.9%。

到日本：进口量年度动态，2018-2021，吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化0.3%(4.9%)9.0%1.3%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，中国是日本蘑菇和松露的主要供应国，占进口量的81.4%，而其他合作伙伴的份额相对较小。

进口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到日本：进口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口额（千美元）

经过两年的下降后，日本蘑菇和松露的进口额开始回升。2021年，日本进口了61 320千美元的蘑菇和松露，同比增长6.5%。从2018年到2021年，进口额增长了2.8%，年复合增长率为0.9%。最低值出现在2020年，为57 587千美元。最大降幅发生在2020年，下降了2.7%。

到日本：进口额年度动态，2018-2021，千美元

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化(0.8%)(2.7%)6.5%0.9%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，中国（占进口额的58.9%）、意大利（占进口额的15.4%）和加拿大（占进口额的7.3%）一直是进口额的主要来源地，合计占总流量的81.6%。

进口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到日本：进口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

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