市场研究

在德国的熏鲑鱼市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2021年间，德国烟熏三文鱼市场经历了多年萎缩，销量从4万吨降至2.5万吨，市场价值也从6.49亿美元下滑至3.63亿美元。这一下滑趋势与行业整体转型同步，例如JCS Fish于2019年推出专用生物熏制设施，进军高端生物产品领域，开始推动供应侧向高价值细分市场转变。

从2022年起，尽管销量进一步减少至2.3万吨，但市场价值恢复增长，到2024年达到4.75亿美元。这一价值增长得益于在线食品零售渠道的加速扩张，提高了产品可及性，以及消费者对可持续和生物认证烟熏三文鱼的持续偏好。同时，行业结构调整也影响了市场动态，例如Friedrichs在2023年将加工业务从德国迁至波兰，而市场领导者Mowi则保持了其主导地位。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2022, 2024
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2022, 2024
  2. 4.1.2. 额
    1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2022, 2024
    2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2022, 2024
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在德国产量
  1. 5.1.1. 量，2018-2022, 2024，吨
  2. 5.1.2. 额，2018-2022, 2024，百万美元
2. 5.2. 产量在欧盟, 2018-2024
  1. 5.2.1. 量，2018-2024，吨
  2. 5.2.2. 额，2018-2024，百万美元
6. 进口
1. 6.1. 进口 (直接数据)
  1. 6.1.1. 进口—汇总信息
  2. 6.1.2. 进口量（吨）
    1. 6.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
    1. 6.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
2. 6.2. 进口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 进口—汇总信息
  2. 6.2.2. 进口量（吨）
    1. 6.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
    1. 6.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
7. 出口
1. 7.1. 出口 (直接数据)
  1. 7.1.1. 出口—汇总信息
  2. 7.1.2. 出口量（吨）
    1. 7.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
    1. 7.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
2. 7.2. 出口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 出口—汇总信息
  2. 7.2.2. 出口量（吨）
    1. 7.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
    1. 7.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

熏鲑鱼在德国产量

额，2017-2020，百万美元

德国烟熏三文鱼产量连续第二年下降。2020年，德国烟熏三文鱼产值达1.36亿美元，同比下降25.1%。2017年至2020年间，产量下降46.8%，年复合增长率为-19.0%。最高产值出现在2018年，达2.568亿美元。最大降幅发生在2019年，为29.3%。最大增幅出现在2018年，为0.5%。

在德国额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	0.5%	(29.3%)	(25.1%)	(19.0%)

来源：:source SHEV.io

量，2017-2020，吨

德国烟熏三文鱼产量连续第二年下降。2020年，德国生产了7 392吨烟熏三文鱼，较上年下降27.7%。2017年至2020年间，产量下降52.1%，年复合增长率为-21.7%。最高产量出现在2018年，达15 705吨。最大降幅发生在2019年，为34.9%。最大增幅出现在2018年，为1.8%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	1.8%	(34.9%)	(27.7%)	(21.7%)

来源：:source SHEV.io

出口熏鲑鱼来自德国

出口量（吨）

2020年，德国烟熏三文鱼出口量为14 050吨，较上年下降3.4%。2017年至2020年间，出口量下降3.3%，年复合增长率为-1.1%。最低出口量出现在2018年，为13 739吨。最高出口量出现在2019年，为14 539吨。最大降幅发生在2018年，为5.4%。最大增幅出现在2019年，为5.8%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(5.4%)	5.8%	(3.4%)	(1.1%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，德国烟熏三文鱼出口量分布相对均匀。奥地利（占出口量的17.7%）、意大利（11.2%）和瑞士（10.7%）合计仅占出口总量的39.6%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

德国烟熏三文鱼出口额连续第三年下降。2020年，德国出口了2.379亿美元的烟熏三文鱼，较上年小幅下降3.8%。2017年至2020年间，出口额下降10.8%，年复合增长率为-3.7%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(5.5%)	(1.9%)	(3.8%)	(3.7%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，德国烟熏三文鱼出口额的国家结构高度多元化。奥地利（占出口额的20.0%）、瑞士（13.0%）和意大利（10.4%）合计仅占出口总额的43.4%，其余56.6%由众多较小市场构成。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口熏鲑鱼到德国

进口量（吨）

在连续两年下降后，德国烟熏三文鱼进口量有所回升。2020年，德国进口了34 295吨烟熏三文鱼，较上年小幅增长1.7%。2017年至2020年间，进口量下降17%，年复合增长率为-6.0%。最低进口量出现在2019年，为34 295吨。最大降幅发生在2019年，为9.8%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(9.6%)	(9.8%)	1.7%	(6.0%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，波兰（占进口量的57.4%）、立陶宛（20.7%）和挪威（9.4%）继续主导德国烟熏三文鱼的进口来源，合计占进口总量的87.6%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

德国烟熏三文鱼进口额连续第三年下降。2020年，德国进口了2.379亿美元的烟熏三文鱼，较上年微降1.9%。2017年至2020年间，进口额下降24.1%，年复合增长率为-8.8%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(9.3%)	(14.8%)	(1.9%)	(8.8%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，波兰和立陶宛在进口额方面明显主导了德国的贸易伙伴结构，其他国家合计构成其余份额。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在德国的熏鲑鱼市场

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目录

熏鲑鱼在德国产量

额，2017-2020，百万美元

量，2017-2020，吨

出口熏鲑鱼来自德国

出口量（吨）

出口额（百万美元）

进口熏鲑鱼到德国

进口量（吨）

进口额（百万美元）

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