市场研究

在德国的熏鳟鱼市场

在德国的熏鳟鱼市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2019年至2020年间，德国烟熏鳟鱼市场实现扩张，销量从2.94万吨增至3.07万吨，市场价值从3.47亿美元上升至3.77亿美元。然而，这一增长期之后，市场从2021年开始持续收缩。

市场下滑与监管和成本压力同时发生。2022年，全国最低工资上调至12欧元，提高了整个食品行业的生产成本；同时，农业领域新的生态计划和条件性规则增加了运营复杂性。此外，针对烟熏鳟鱼这一需要标注保质期的易腐产品，食品安全和卫生要求进一步收紧，给加工商带来了额外的合规负担。

消费者对高品质、可持续来源食品的偏好仍是一个支撑因素，他们持续愿意为优质营养消费，并欣赏传统的山毛榉木烟熏工艺。然而，这些趋势不足以抵消更广泛的市场收缩——到2024年，销量已降至1.95万吨。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2019-2024
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2019-2024
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2019-2024
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2019-2024
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在德国产量
      1. 5.1.1. 量，2019-2024，吨
      2. 5.1.2. 额，2019-2024，百万美元
    2. 5.2. 产量 在欧盟, 2019-2024
      1. 5.2.1. 量，2019-2024，吨
      2. 5.2.2. 额，2019-2024，百万美元
  6. 6. 进口
    1. 6.1. 进口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 进口—汇总信息
      2. 6.1.2. 进口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 6.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2. 进口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 进口—汇总信息
      2. 6.2.2. 进口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 6.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  7. 7. 出口
    1. 7.1. 出口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 出口—汇总信息
      2. 7.1.2. 出口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 7.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2. 出口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 出口—汇总信息
      2. 7.2.2. 出口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 7.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

熏鳟鱼在德国产量

额，2017-2020，百万美元

2020年，德国烟熏鳟鱼产值达到1.099亿美元，较上年小幅增长9.1%。

在德国额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化n/an/a9.1%-
来源：:source SHEV.io

量，2017-2020，吨

2020年，德国烟熏鳟鱼产量为9,329吨，较上年微降2.0%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化n/an/a(2.0%)-
来源：:source SHEV.io

出口熏鳟鱼来自德国

出口量（吨）

德国烟熏鳟鱼出口量连续第二年增长。2020年出口量达1,690吨，较2019年大幅上升30.7%。2017年至2020年间，出口量累计增长49.7%，年复合增长率为14.4%。出口量最低值出现在2018年，为1,044吨；同年降幅最大，达7.5%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(7.5%)23.9%30.7%14.4%
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，奥地利（占出口量的39.0%）、瑞士（占出口量的14.0%）和比利时（占出口量的11.7%）是德国烟熏鳟鱼出口的主要目的地，合计占出口总量的64.8%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

德国烟熏鳟鱼出口额连续第三年增长。2020年出口额达2,840万美元，较2019年大幅攀升38.0%。2017年至2020年间，出口额累计增长61.6%，年复合增长率为17.3%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化1.6%15.2%38.0%17.3%
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，奥地利（占出口额的43.0%）、瑞士（占出口额的16.3%）和加拿大（占出口额的10.3%）是德国烟熏鳟鱼出口额的主要目的地，合计占出口总额的69.7%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口熏鳟鱼到德国

进口量（吨）

德国烟熏鳟鱼进口量连续第三年增长。2020年进口量达23,093吨，较上年增长9.2%。2017年至2020年间，进口量累计增长69.9%，年复合增长率为19.3%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化29.5%20.1%9.2%19.3%
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，波兰和土耳其是烟熏鳟鱼进口量的主要来源国，合计占进口总量的85.1%，其余份额由其他国家分摊。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

德国烟熏鳟鱼进口额连续第三年增长。2020年进口额达2.959亿美元，较上年增长10.8%。2017年至2020年间，进口额累计增长71.4%，年复合增长率为19.7%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化31.5%17.6%10.8%19.7%
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，波兰占进口总额的72.9%，其余份额由多个份额较小的国家分摊。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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