Рынок уксуса в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок уксуса в Германии демонстрировал разнонаправленную динамику по объёму и стоимости в период с 2018 по 2024 год. Физическое потребление сократилось с 210,8 млн л в 2018 году до 170,2 млн л в 2023 году, но затем восстановилось до 184,9 млн л в 2024 году. В стоимостном выражении рынок колебался, достигнув пика в 206,2 млн долл. США в 2021 году и остановившись на отметке 174,0 млн долл. США в 2024 году.

Рост рыночной стоимости в 2020 и 2021 годах был в основном обусловлен пандемией COVID-19, которая сместила потребление в сторону домохозяйств и ускорила онлайн-продажи. В этот период крупные производители, такие как Hengstenberg, запускали новые продукты, например, вишнёвый уксус с чили, удовлетворяя растущий спрос на специализированные и ароматизированные уксусы. Тренды потребителей в сторону натуральных, органических и функциональных продуктов также поддерживали более высокие ценовые сегменты и премиум-сегмент.

После 2021 года рыночная стоимость сокращалась, несмотря на продолжающиеся инновации, включая выход на рынок в 2022 году органических бальзамических уксусов со средиземноморскими вкусами. Спад замедлился в 2024 году: объём вырос до 184,9 млн л, а стоимость увеличилась до 174,0 млн долл. США.

Производство уксуса в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость произведенного уксуса в Германии составила 148,6 млн долларов США, что на 16,4% выше показателя 2019 года. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 19,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,2%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 7,0%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., млн л

Производство уксуса в Германии снизилось второй год подряд. В 2020 году было произведено 199,7 млн литров уксуса, что означает небольшое снижение на 1,2% по сравнению с предыдущим годом. Максимальный объем был зафиксирован в 2018 году — 211,2 млн литров. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 4,3%, а наибольший рост — в 2018 году — на 5,4%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., млн л

Экспорт уксуса из Германии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. л

После двухлетнего спада экспорт уксуса из Германии увеличился. В 2020 году экспорт составил 64 318 тыс. литров, что на 19,0% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 10,6%, со среднегодовым темпом роста в 3,4%. Минимальный объем был зафиксирован в 2019 году — 54 036 тыс. литров, при этом наибольшее снижение в том же году составило 3,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. л

В период с 2017 по 2020 год Нидерланды (21,8% экспорта в натуральном выражении), Франция (15,6%) и Швейцария (14,0%) сформировали основную группу рынков для экспорта в натуральном выражении, вместе составляя 51,5% от общего объема поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году Германия экспортировала уксуса на сумму 40 388 тыс. долларов США, что на 15,0% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 9,6%, со среднегодовым темпом роста в 3,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 35 112 тыс. долларов США, при этом наибольшее снижение в том же году составило 7,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Данные за 2017–2020 годы показывают, что экспорт уксуса из Германии в стоимостном выражении не был сконцентрирован на нескольких ключевых направлениях: Швейцария (13,9% экспорта в стоимостном выражении), Нидерланды (11,5%) и Франция (10,9%) вместе составили лишь 36,3% от общего объема потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт уксуса в Германию

Импорт в натуральном выражении, тыс. л

Объемы импорта уксуса в Германию увеличиваются второй год подряд. В 2020 году импорт составил 63 002 тыс. литров, что указывает на значительный рост на 11,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 9,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,0%. Минимальный объем был зафиксирован в 2018 году — 55 816 тыс. литров, при этом наибольшее снижение в том же году составило 3,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. л

В период с 2017 по 2020 год Италия (50,3% импорта в натуральном выражении), Австрия (12,1%) и Нидерланды (11,8%) внесли наибольший вклад в импорт в натуральном выражении, вместе составляя 74,2% от общего объема потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году Германия импортировала уксуса примерно на 88 448 тыс. долларов США, что демонстрирует устойчивый рост на 11,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 16,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,1%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 8,5%, а наибольший рост — в 2018 году — на 14,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Италия оставалась основным поставщиком уксуса в Германию, занимая 72,2% от общего импорта в стоимостном выражении, в то время как оставшийся объем распределялся среди других стран.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.