Рынок сыров и творога в Соединённых Штатах

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в США увеличился с 12,0 млн т в 2018 году до 12,2 млн т в 2020 году. Рост поддержало растущее потребление козьих и овечьих сыров: доля потребителей, покупающих их еженедельно, выросла с 18% до 24%. Доступность продукции расширилась благодаря скачку импорта на 58% в 2019 году. Пандемия COVID-19 сместила продажи из сектора общественного питания в розничные каналы, поскольку домашнее приготовление пищи стало популярнее. Это компенсировало влияние закрытий заведений HoReCa и поддержало общее расширение рынка.

С 2021 по 2023 год объём рынка вырос до 13,0 млн т, а стоимость достигла 66,1 млрд долл. Новые продукты, такие как творожные сырки с зелёным луком, отвечали спросу на натуральную и минимально обработанную пищу. Значительные инвестиции в производственные мощности, включая сырный завод Agropur в Литл-Чут стоимостью 168 млн долл., укрепили предложение. Сегмент растительных сыров быстро развивался благодаря стратегическим партнёрствам, например Kraft Heinz с NotCo, что отвечало растущему предпочтению потребителей веганских и безлактозных альтернатив.

К 2024 году импорт достиг пика в 2,0 млрд долл., а экспорт установил рекорд в 2,5 млрд долл., что подчёркивает углубление глобальной интеграции рынка. Потребительские тренды продолжали благоприятствовать артизанальным, специализированным и растительным сырам, что стимулировало постоянные инновации в упаковке и форматах продукции для захвата этих растущих ниш.

Производство сыров и творога в Соединённых Штатах

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Соединённые Штаты входили в число мировых лидеров по производству сыра и творога в 2017–2020 годах, занимая первое место по объёму выпуска.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

Производство сыра и творога в США увеличилось второй год подряд. В 2020 году в стране было произведено 12 435 тыс. тонн, что означает небольшой рост на 0,9% по сравнению с 2019 годом. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 12 217 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 0,4%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 0,9%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Объём производства сыра и творога в США в денежном выражении вырос второй год подряд. В 2020 году выпуск оценивался в 55 890 млн долларов США, что на 4,6% выше показателя 2019 года. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 7,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,4%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 51 274 млн долларов США, а наибольшее снижение произошло в том же году — на 1,5%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Соединённых Штатов

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста экспорт сыра и творога из США сократился. В 2020 году экспорт составил 358,5 тыс. тонн, что означает небольшое снижение на 1,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 4,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,6%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 362,5 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в том же году — на 3,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах крупнейшими покупателями сыра и творога из США были Мексика (27,0% экспорта в натуральном выражении), Южная Корея (16,9%) и Япония (10,0%). Вместе они формировали 54,0% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт сыра и творога из США в денежном выражении увеличился третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 1 612 млн долларов США, что на 2,6% выше показателя 2019 года. За период 2017–2020 годов экспорт вырос на 11%, со среднегодовым темпом роста в 3,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Мексика (26,7% экспорта в стоимостном выражении), Южная Корея (15,5%) и Япония (10,2%) вместе поглощали 52,3% от общего объёма экспорта сыра и творога из США, что делает их основными направлениями поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Соединённые Штаты

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём импорта сыра и творога в США составил 110,8 тыс. тонн, что означает снижение на 38,7% по сравнению с предыдущим годом. За период 2017–2020 годов импорт сократился на 9,6%, со среднегодовым темпом снижения в 3,3%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 180,6 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в том же году — на 57,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Структура партнёров по импорту сыра и творога в натуральном выражении в 2017–2020 годах оставалась фрагментированной. Италия (21,8% импорта в натуральном выражении), Франция (11,3%) и Нидерланды (7,8%) вместе составляли лишь 41,0% от общего объёма поставок, при этом ни одна страна не имела доминирующей доли.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста объём импорта сыра и творога в США в денежном выражении сократился. В 2020 году США импортировали сыра и творога на сумму 1 364 млн долларов США, что на 9,5% ниже показателя 2019 года. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 1 364 млн долларов США, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 7,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура партнёров по импорту сыра и творога в стоимостном выражении в 2017–2020 годах оставалась фрагментированной. Италия (26,0% импорта в стоимостном выражении), Франция (13,9%) и Испания (7,8%) вместе составляли лишь 47,7% от общего объёма поставок, при этом ни одна страна не имела доминирующей доли.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг.