Рынок сыров и творога в Северной Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

В период с 2018 по 2021 год объём рынка сыра и творога в Северной Европе колебался в пределах от 2 662 до 2 886 тыс. тонн, тогда как его стоимость стабильно росла с 13 736 до 16 427 млн долларов США. Этот рост отражал общий сдвиг потребительских предпочтений в сторону богатых белком молочных продуктов.

В 2022 году рынок резко вырос до 3 080 тыс. тонн и 20 043 млн долларов США. Этот скачок был вызван вирусной популярностью творога в социальных сетях, особенно в TikTok, что резко увеличило спрос. Одновременно глобальные затратные факторы, связанные с пандемией COVID-19 и войной в Украине, повысили расходы на производство и логистику, что привело к росту цен.

В 2023 году объём рынка снизился до 2 922 тыс. тонн, а стоимость упала до 18 523 млн долларов США. Это стало коррекцией после пика предыдущего года.

Производство сыров и творога в Северной Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

Производство сыра и творога в Северной Европе растёт второй год подряд. В 2020 году в регионе было произведено 3 020 тыс. тонн сыра и творога, что на 5,0% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 6,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,1%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 2 815 тыс. тонн, тогда же произошло наибольшее снижение — на 0,7%.

Годовая динамика производства в Северной Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство сыра и творога в Северной Европе растёт второй год подряд. В 2020 году объём производства в стоимостном выражении составил 14 143 млн долларов США, что практически не отличается от показателя предыдущего года. По сравнению с 2019 годом изменений не было. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 2,4%, что соответствует среднегодовому снижению на 0,8%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 13 698 млн долларов США, тогда же произошло наибольшее снижение — на 5,5%. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — на 2,8%.

Годовая динамика производства в Северной Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Северной Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт сыра и творога из Северной Европы растёт третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 903,4 тыс. тонн, что на 2,4% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 14,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Северной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями сыра и творога из Северной Европы были Германия (14,7% экспорта в натуральном выражении), Нидерланды (7,5%) и Италия (5,0%). Однако их совокупная доля составила лишь 27,2% от общего объёма экспорта, а оставшиеся 72,8% пришлись на множество других стран-партнёров.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Северной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста экспорт сыра и творога из Северной Европы в стоимостном выражении сократился. В 2020 году объём экспорта составил 4 230 млн долларов США, что на 2,1% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 5,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,7%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 4 323 млн долларов США. Наибольший рост наблюдался в 2018 году — на 4,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Северной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год экспорт в стоимостном выражении был распределён между широким кругом стран-партнёров. Германия (13,3% экспорта в стоимостном выражении), Нидерланды (6,3%) и США (5,2%) вместе составили лишь 24,8% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Северной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Северную Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём импорта сыра и творога в Северную Европу составил 769,3 тыс. тонн, что на 15,0% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 3,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,2%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2019 году — 668,9 тыс. тонн, тогда же произошло наибольшее снижение — на 24,2%. Максимальный показатель наблюдался в 2018 году — 882,2 тыс. тонн, тогда же был зафиксирован наибольший рост — на 19,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Северную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год импорт сыра и творога в Северную Европу в натуральном выражении не был сконцентрирован на нескольких ключевых рынках. Германия (17,1% импорта в натуральном выражении), Франция (11,8%) и Нидерланды (9,9%) вместе составили лишь 38,8% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Северную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году Северная Европа импортировала сыра и творога на сумму около 4 223 млн долларов США, что на 1,3% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 9,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,0%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2018 году — 4 255 млн долларов США, тогда же произошёл наибольший рост — на 10,1%. Наибольшее снижение наблюдалось в 2019 году — на 2,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Северную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год поставщики сыра и творога в Северную Европу были представлены широким кругом стран. Германия (13,4% импорта в стоимостном выражении), Франция (11,3%) и Италия (11,1%) вместе составили лишь 35,8% от общего объёма импорта, в то время как многие другие страны имели меньшие, но заметные доли.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Северную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.