Рынок сыров и творога в Италии

Выдержки из прошлых версий отчета

В 2018 году итальянский рынок сыра и творога вступил в период изменений в регулировании: были введены обязательная маркировка происхождения молочных ингредиентов и новые правила упаковки для свежих сыров с растянутой текстурой, что повысило прозрачность. После этого объём рынка вырос до 3,9 млн т в 2019 году, но затем упал до 3,4 млн т в 2020 году. После 2020 года объём продолжал снижаться, достигнув 2,1 млн т в 2021 году, а в 2022 году немного восстановился до 2,2 млн т. В том же году произошли дальнейшие изменения в регулировании, включая обязательную маркировку «изготовлено из сырого молока» и влияние стратегии ЕС «От фермы до вилки» на гармонизацию маркировки продуктов. Параллельно быстро рос сегмент растительных альтернатив сыру: продажи увеличивались на 45% в год, создавая новую конкурентную нагрузку. Структурные факторы, такие как нехватка сельскохозяйственных земель и высокие затраты на корма для животных, ограничивали производство, способствуя постепенному снижению объёма до 1,8 млн т к 2024 году.

В стоимостном выражении рынок демонстрировал иную динамику: в 2019 году он сократился до 10,2 млрд долларов, затем вырос до 12,2 млрд долларов в 2021 году и стабилизировался около 11,7 млрд долларов в последующие годы. Это отражает более высокие цены за единицу продукции или сдвиг в ассортименте в сторону более дорогих сыров.

Производство сыров и творога в Италии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства сыра и творога в Италии составила 12 033 млн долларов США, что на 2,9% выше показателя 2019 года. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 17,5%, при среднегодовом темпе роста 5,5%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 2,6%, а самый значительный рост произошёл в 2018 году — на 17,3%.

Годовая динамика производства в Италии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Италия занимала третье место в мире по производству сыра и творога.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

После двухлетнего роста производство сыра и творога в Италии сократилось. В 2020 году было произведено 3 343 тыс. тонн сыра и творога, что означает значительное снижение на 11,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 107,2%, при среднегодовом темпе роста 27,5%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 3 785 тыс. тонн, а самый большой рост произошёл в том же году — на 60,7%.

Годовая динамика производства в Италии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт сыров и творога из Италии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт сыра и творога из Италии растёт третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 470,7 тыс. тонн, что означает умеренный рост на 3,3% по сравнению с прошлым годом. С 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 13,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста 4,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Италии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год география экспорта в натуральном выражении была широкой: Франция (20,9% экспорта), Германия (15,3%) и Великобритания (9,0%) вместе формировали лишь 45,2% от общего объёма поставок, в то время как значительные 54,8% приходились на множество других стран.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Италии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт сыра и творога из Италии в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 3 643 млн долларов США, увеличившись на 1,5% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 20,8%, при среднегодовом темпе роста 6,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Италии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год география экспорта в стоимостном выражении была широкой: Франция (19,0% экспорта), Германия (17,4%) и США (9,9%) вместе формировали лишь 46,3% от общего объёма поставок, в то время как значительные 53,7% приходились на множество других стран.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Италии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Италию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста импорт сыра и творога в Италию сократился. В 2020 году объём импорта составил 493,7 тыс. тонн, что означает умеренное снижение на 7,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт уменьшился на 3,2%, при среднегодовом темпе снижения 1,1%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 533,1 тыс. тонн, а самый большой рост произошёл в 2018 году — на 3,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Италию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками сыра и творога в Италию в натуральном выражении были Германия (47,2% импорта), Франция (8,6%) и Нидерланды (7,2%), которые вместе формировали 63,0% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Италию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога в Италию в стоимостном выражении сокращается второй год подряд. В 2020 году Италия импортировала сыра и творога на 1 906 млн долларов США, что на 7,5% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт уменьшился на 3,9%, что соответствует среднегодовому темпу снижения 1,3%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 2 064 млн долларов США, а самый большой рост произошёл в том же году — на 4,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Италию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год три основных рынка — Германия, Франция и Нидерланды — вместе формировали 61,8% от общего объёма импорта сыра и творога в Италию в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Италию в денежном выражении, 2017-2020 гг.