Маркетинговое исследование

Рынок сыров и творога в России, 2026

Рынок сыров и творога в России

Дата выпуска: 27 марта 2026

Срок предоставления: в течение 15 минут после оплаты

Период исследования: 2017–2025

Язык отчета:
Русский English
+5
  • Русский English 中文 Español Français Português Deutsch

Способ получения: в личный кабинет

Формат файла: docx, xlsx

Разовый отчёт

$500
  • Мгновенный доступ к детальным данным по одному конкретному рынку
  • Подходит для разовых задач: оценка ниш, подготовка презентаций, инвестиционные решения
  • Доступен в Excel и Word в течение 15 минут после покупки
  • Дешевле подписки, но каждый рынок приобретается отдельно
Оптимально, если вы точно знаете, что вам нужно
Купить разовый отчёт

Подписка на платформу

от$600
  • Полный и неограниченный доступ к данным по продуктам и регионам
  • Включает регулярные обновления данных на протяжении срока подписки
  • Мгновенная загрузка отчётов в форматах Word и Excel
  • Выгоднее при работе с несколькими рынками или при регулярной аналитике
Идеально для регулярных пользователей данных
Посмотреть тарифы

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок сыра и творога в России стабильно рос с 2018 по 2020 год: объём рынка увеличился с 1 419 тыс. т до 1 523 тыс. т. Производство также росло, поддерживая этот рост, при этом в этот период не отмечалось значительных регуляторных сбоев.

С 2021 года ситуация изменилась с введением обязательной цифровой маркировки сыра и творога через систему «Честный знак». Маркировка, запущенная 1 июня 2021 года, повысила прозрачность цепочек поставок и сократила нелегальный оборот, что способствовало росту легального производства и объёма рынка. В 2022 году рынок адаптировался к расширению требований по маркировке на розничные продажи и введению учёта по объёмным характеристикам, что привело к кратковременной стабилизации объёма на уровне 1 626 тыс. т. К 2023 году, с полным внедрением поштучного отслеживания, объём рынка вырос до 1 717 тыс. т.

Рост продолжился в 2024 году, когда рынок достиг 1 770 тыс. т. К 2025 году производство стабилизировалось на уровне около 1 552 тыс. т, что указывает на зрелую фазу после интеграции регуляторных мер.

Содержание

  1. 1. Дисклеймер
  2. 2. Условия использования отчёта
  3. 3. Коды продукции в используемых статистических классификаторах
  4. 4. Ключевые показатели и тенденции рынка
    1. 4.1. Ключевые показатели рынка
      1. 4.1.1. В натуральном выражении
        1. 4.1.1.1. Изменение запасов, 2018-2025 гг.
        2. 4.1.1.2. Производство, 2018-2025 гг.
        3. 4.1.1.3. Импорт, 2018-2024 гг.
        4. 4.1.1.4. Экспорт, 2018-2024 гг.
        5. 4.1.1.5. Объем рынка, 2018-2024 гг.
    2. 4.2. Факторы и тенденции развития рынка
  5. 5. Производство
    1. 5.1. Производство в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      1. 5.1.1. Годовая динамика производства России в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      2. 5.1.2. Производство по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      3. 5.1.3. Структура производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      4. 5.1.4. Динамика структуры производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      5. 5.1.5. Динамика производства по месяцам, 2017-2024 гг., тыс. т
    2. 5.2. Отгрузки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      1. 5.2.1. Годовая динамика отгрузок в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      2. 5.2.2. Отгрузки по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      3. 5.2.3. Структура отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      4. 5.2.4. Динамика структуры отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
    3. 5.3. Складские остатки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      1. 5.3.1. Динамика складских остатков по месяцам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
    4. 5.4. Средние цены производителей, 2018-2026 гг.
      1. 5.4.1. 10.51.40.110 - Cheeses are soft, $ US/t
      2. 5.4.2. 10.51.40.120 - Semi-hard cheeses, $ US/t
      3. 5.4.3. 10.51.40.130 - Hard cheeses, $ US/t
      4. 5.4.4. 10.51.40.160 - Brine cheeses, $ US/t
      5. 5.4.5. 10.51.40.170 - Processed cheeses, $ US/t
      6. 5.4.6. 10.51.40.200 - Milk-containing products with milk fat substitute produced using cheese technology, $ US/t
      7. 5.4.7. 10.51.40.310 - Cottage cheese (except grain and produced using ultrafiltration and separation) without taste components, $ US/t
    5. 5.5. Мировое производство по странам, 2018-2023 гг.
      1. 5.5.1. Годовая динамика производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг., тыс. т
      2. 5.5.2. Структура производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг.
      3. 5.5.3. Динамика структуры производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг.
  6. 6. Экспорт
    1. 6.1. Экспорт (Прямые данные*)
      1. 6.1.1. Экспорт — сводная информация
      2. 6.1.2. Экспорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 6.1.2.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 6.1.2.2. Динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 6.1.2.3. Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 6.1.3. Экспорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 6.1.3.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 6.1.3.2. Динамика экспорта продукции из России в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 6.1.3.3. Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 6.1.4. Средняя стоимость экспорта продукции, $ США/т
        1. 6.1.4.1. Годовая динамика средней цены экспорта продукции из России, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 6.1.4.2. Динамика средней цены экспорта продукции из России в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
    2. 6.2. Экспорт (Зеркальные данные)
      1. 6.2.1. Экспорт — сводная информация
      2. 6.2.2. Экспорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 6.2.2.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 6.2.2.2. Динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 6.2.2.3. Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 6.2.3. Экспорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 6.2.3.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 6.2.3.2. Динамика экспорта продукции из России в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 6.2.3.3. Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 6.2.4. Средняя стоимость экспорта продукции, $ США/т
        1. 6.2.4.1. Годовая динамика средней цены экспорта продукции из России, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 6.2.4.2. Динамика средней цены экспорта продукции из России в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
  7. 7. Импорт
    1. 7.1. Импорт (Прямые данные*)
      1. 7.1.1. Импорт — сводная информация
      2. 7.1.2. Импорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 7.1.2.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 7.1.2.2. Динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 7.1.2.3. Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 7.1.3. Импорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 7.1.3.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 7.1.3.2. Динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 7.1.3.3. Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 7.1.4. Средняя стоимость импорта продукции, $ США/т
        1. 7.1.4.1. Годовая динамика средней цены импорта продукции в Россию, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 7.1.4.2. Динамика средней цены импорта продукции в Россию в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
    2. 7.2. Импорт (Зеркальные данные)
      1. 7.2.1. Импорт — сводная информация
      2. 7.2.2. Импорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 7.2.2.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 7.2.2.2. Динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 7.2.2.3. Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 7.2.3. Импорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 7.2.3.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 7.2.3.2. Динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 7.2.3.3. Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 7.2.4. Средняя стоимость импорта продукции, $ США/т
        1. 7.2.4.1. Годовая динамика средней цены импорта продукции в Россию, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 7.2.4.2. Динамика средней цены импорта продукции в Россию в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
  8. 8. Торговый баланс
    1. 8.1. Торговый баланс (Прямые данные)
      1. 8.1.1. В натуральном выражении, тыс. т
      2. 8.1.2. В денежном выражении, млн $ США
    2. 8.2. Торговый баланс (Зеркальные данные)
      1. 8.2.1. В натуральном выражении, тыс. т
      2. 8.2.2. В денежном выражении, млн $ США
  9. 9. Топ стран покупателей и продавцов, 2018-2024 гг.
    1. 9.1. Прямые данные
      1. 9.1.1. Импорт в стоимостном выражении по странам-покупатели
      2. 9.1.2. Экспорт в стоимостном выражении по странам-поставщики
    2. 9.2. Зеркальные данные
      1. 9.2.1. Импорт в стоимостном выражении по странам-покупатели
      2. 9.2.2. Экспорт в стоимостном выражении по странам-поставщики

Производство сыров и творога в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В 2018–2021 годах Россия входила в число ведущих мировых производителей сыра и творога, занимая 8-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2018-2021

Источник: SHEV.io

Мировая карта производства сыров и творога, 2018-2021

Источник: SHEV.io

Производство сыра и творога в России растёт третий год подряд. В 2021 году в стране было произведено 1 341 тыс. тонн сыра и творога, что на 6,9% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год производство увеличилось на 14,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,5%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году1.3%5.5%6.9%4.5%
Источник: SHEV.io

Экспорт сыров и творога из России

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт сыра и творога из России растёт третий год подряд. В 2021 году Россия экспортировала 35,4 тыс. тонн сыра и творога, что на 17,1% больше, чем годом ранее. С 2018 по 2021 год экспорт вырос на 49,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 14,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году14.6%11.7%17.1%14.5%
Источник: SHEV.io

В 2018–2021 годах основными покупателями российского сыра и творога в натуральном выражении были Казахстан (47,7% экспорта), Беларусь (17,1%) и Украина (14,3%). На эти три страны в совокупности приходилось 79,1% всего экспорта.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт сыра и творога из России в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2021 году объём экспорта составил 126 млн долларов США, что на 30,8% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 84,3%, со среднегодовым темпом роста в 22,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году23.0%14.6%30.8%22.6%
Источник: SHEV.io

В 2018–2021 годах ключевыми направлениями экспорта сыра и творога в стоимостном выражении были Казахстан (47,9% экспорта), Украина (18,0%) и Беларусь (15,2%). На эти три страны приходилось 81,1% всего экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Импорт сыров и творога в Россию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт сыра и творога в Россию растёт третий год подряд. В 2021 году импорт составил 323,5 тыс. тонн, что на 4,0% больше, чем в предыдущем году. С 2018 по 2021 год импорт увеличился на 21,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году4.3%11.8%4.0%6.6%
Источник: SHEV.io

В 2018–2021 годах основным поставщиком сыра и творога в Россию в натуральном выражении оставалась Беларусь, на которую приходилось 84,9% всего импорта. Другие страны играли гораздо меньшую роль.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога в Россию в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2021 году импорт составил 1 301 млн долларов США, что на 6,4% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 34,7%, со среднегодовым темпом роста в 10,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году20.3%5.2%6.4%10.4%
Источник: SHEV.io

В 2018–2021 годах Беларусь оставалась ведущим поставщиком сыра и творога в Россию в стоимостном выражении, обеспечивая 82,3% всего импорта. Остальная часть импорта распределялась между множеством других стран.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Похожие отчеты

Рынок сыров и творога в Венесуэле

Рынок сыров и творога в Венесуэле

2026-03-27

Рынок сыров и творога в Италии

Рынок сыров и творога в Италии

2026-03-27

Рынок сыров и творога в Северной Европе

Рынок сыров и творога в Северной Европе

2026-03-27

Рынок сыров и творога в Западной Европе

Рынок сыров и творога в Западной Европе

2026-03-27

Рынок молочной сыворотки в России

Рынок молочной сыворотки в России

2026-03-27

Рынок сливочного масла в России

Рынок сливочного масла в России

2026-03-27

Рынок сухого молока в России

Рынок сухого молока в России

2026-03-30

Рынок молока в России

Рынок молока в России

2026-03-30

Почему выбирают нас?

Только проверенные данные

Мы предоставляем данные, подтверждённые надёжными источниками и нашими алгоритмами валидации.
Конкуренты часто предлагают непроверенные приблизительные оценки, которые могут существенно отличаться от реальности и поэтому не подходят для уверенного принятия решений.

Без скрытых платежей и доплат

Все ключевые данные уже включены в отчёты без дополнительных оплат (например, топ импортёров и экспортёров).
У конкурентов важные разделы нередко продаются отдельно, из‑за чего итоговая стоимость отчёта становится заметно выше.

Выгодная подписка

Наши тарифы подписки — одни из лучших на рынке: оптимальная цена и гибкие условия.
У конкурентов обычно значительно более высокие цены при меньшем наборе функций и более ограниченном доступе к данным.

Связаться с командой

Отправьте запрос через форму ниже — мы ответим в течение 24 часов.

Связаться с нами

Расскажите, чем мы можем помочь

Нажимая «Отправить», вы принимаете нашу Политику конфиденциальности

Мы используем файлы cookie для улучшения вашего опыта, персонализации контента и анализа трафика. Нажимая "Принять все", вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Вы можете управлять настройками или узнать больше в нашей Политика конфиденциальности.