Рынок молочной сыворотки в России

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём российского рынка сыворотки сократился с 116,5 тыс. тонн в 2018 году до 91,9 тыс. тонн в 2020 году. В этот период в 2018 году на Ичалковском сырзаводе открылось новое производство сывороточного белка, что отражает расширение мощностей отрасли, а в 2019 году Воронежский молочный завод (Молвест) начал выпускать концентрат сывороточного белка. Однако резкое падение импорта сыворотки на 57% в 2020 году существенно повлияло на общее сокращение рынка.

Рынок продолжил снижение, достигнув 73,6 тыс. тонн в 2022 году, после чего восстановился до 82,0 тыс. тонн в 2023 году. Уход ключевых иностранных поставщиков после антироссийских санкций в 2022 году стимулировал импортозамещение и модернизацию отечественного производства. Этот сдвиг позволил обеспечить восстановление в 2023 году, чему способствовали технологические инновации, такие как новая линия производства сывороточного белка на основе микропартикуляции от Arla Foods Ingredients, которая помогла увеличить внутренний выпуск.

В 2024 году объём рынка снизился до 76,5 тыс. тонн при производстве 49,3 тыс. тонн. На 2025 год производство составляет 46,5 тыс. тонн, что указывает на корректировку рынка после роста в 2023 году.

Производство молочной сыворотки в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Россия занимала 22-е место в мире по производству сыворотки.

Крупнейшие производители молочной сыворотки, 2018-2021

Мировая карта производства молочной сыворотки, 2018-2021

Объём производства сыворотки в России снижался третий год подряд. В 2021 году в стране произвели 43 216 тонн сыворотки, что на 7,7% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год производство сократилось на 39,6%, при среднегодовом темпе снижения в 15,5%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Экспорт молочной сыворотки из России

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт сыворотки из России за рубеж растёт третий год подряд. В 2021 году объём экспорта составил 13 614 тонн, что означает резкий рост на 101,2% по сравнению с предыдущим годом. С 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 640,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 94,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах основными направлениями экспорта сыворотки из России в натуральном выражении были Казахстан (61,7% экспорта), Беларусь (12,4%) и Китай (6,4%). На эти три страны в совокупности приходилось 80,5% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт сыворотки из России в денежном выражении увеличивается третий год подряд. В 2021 году Россия экспортировала сыворотки на 13 333 тыс. долларов США, что означает резкий рост на 142,8% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 741,1%, при среднегодовом темпе роста в 103,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах в структуре экспорта сыворотки из России в денежном выражении лидировали Казахстан (62,5% экспорта), Беларусь (11,0%) и Узбекистан (5,6%). На эти три страны в совокупности приходилось 79,2% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт молочной сыворотки в Россию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт сыворотки в Россию снижался второй год подряд. В 2021 году объём импорта составил 46 395 тонн, что означает значительное снижение на 10,5% по сравнению с предыдущим годом. Максимальный объём импорта был зафиксирован в 2019 году — 63 208 тонн. Самый большой рост импорта произошёл в 2019 году — на 35,4%, а самое значительное снижение — в 2020 году, на 18,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В течение 2018–2021 годов основным поставщиком сыворотки в Россию в натуральном выражении оставалась Беларусь, на которую приходилось 88,5% от общего объёма импорта. Остальная доля распределялась между различными меньшими рынками.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2021 году объём импорта сыворотки в Россию в денежном выражении составил 34 189 тыс. долларов США, что отражает значительный рост на 11,3% по сравнению с 2020 годом. Минимальный объём импорта был зафиксирован в 2020 году — 30 731 тыс. долларов США, а максимальный — в 2019 году, 52 161 тыс. долларов США. Самый большой рост импорта произошёл в 2019 году — на 52,9%, а самое значительное снижение — в 2020 году, на 41,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В течение 2018–2021 годов Беларусь играла ведущую роль в импорте сыворотки в Россию в денежном выражении, с долей в 74,4% от общего объёма поставок, в то время как остальные рынки в совокупности занимали оставшуюся часть.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.