Рынок сыров и творога в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в Германии в натуральном выражении резко упал в 2019 году до 2,4 млн тонн с 5,7 млн тонн в 2018 году, после чего началось постепенное восстановление, и к 2024 году он достиг 2,6 млн тонн. В стоимостном выражении рынок стабильно рос с 8,7 млрд долларов в 2019 году до 11,7 млрд долларов в 2024 году. В начале периода растущее предпочтение потребителей высокобелковым творожным продуктам, продажи которых удвоились, обеспечило базовую поддержку рынка.

Пандемия COVID-19 в 2020 году вызвала всплеск потребления дома, что увеличило как физический объём, так и стоимость рынка. После пандемии рынок стабилизировался, с небольшим сокращением объёма в 2023 году, сопровождавшимся значительным ростом цен на молочную продукцию — цены на сыр и творог выросли примерно на 20,3%, что привело к росту стоимости рынка, несмотря на снижение продаж в единицах.

Производство сыров и творога в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства сыра и творога в Германии составила 9 580 млн долларов США, что на 8,8% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 12,4%, при среднегодовом темпе роста в 4,0%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

С 2017 по 2020 год Германия занимала второе место в мире по объёму производства сыра и творога.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

В 2020 году в Германии произвели 2 899 тыс. тонн сыра и творога, что на 2,8% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 51,8%, что соответствует среднегодовому падению на 21,6%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 2 821 тыс. тонн, а максимальный — в 2018 году, составив 6 086 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 53,7%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт сыров и творога из Германии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт сыра и творога из Германии растёт третий год подряд. В 2020 году он составил 1 318 тыс. тонн, увеличившись на 3,2% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 8,9%, при среднегодовом темпе роста в 2,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах не было единого доминирующего рынка для экспорта сыра и творога из Германии. Италия (19,6% экспорта в натуральном выражении), Нидерланды (12,7%) и Франция (6,8%) вместе занимали лишь 39,1% от общего объёма, в то время как множество других партнёров имели скромные индивидуальные доли.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимость экспорта сыра и творога из Германии увеличивается третий год подряд. В 2020 году Германия экспортировала сыра и творога на 4 818 млн долларов США, что на 4,4% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 8,8%, при среднегодовом темпе роста в 2,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах портфель покупателей сыра и творога из Германии был широким. Италия (19,6% экспорта в стоимостном выражении), Нидерланды (11,0%) и Австрия (7,5%) вместе обеспечивали лишь 38,2% от общего объёма, в то время как многие другие страны имели меньшие, но заметные доли.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Германию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт сыра и творога в Германию растёт второй год подряд. В 2020 году он достиг 895 тыс. тонн, увеличившись на 2,8% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 8,9%, при среднегодовом темпе роста в 2,9%. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 810 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 1,5%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 7,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах три основных рынка — Нидерланды, Франция и Дания — вместе обеспечивали 61,2% от общего импорта сыра и творога в Германию в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимость импорта сыра и творога в Германию растёт третий год подряд. В 2020 году импорт достиг 4 752 млн долларов США, увеличившись на 4,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 11,4%, при среднегодовом темпе роста в 3,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

На протяжении 2017–2020 годов ключевыми партнёрами по импорту сыра и творога в Германию в стоимостном выражении оставались Нидерланды (28,5% импорта), Франция (19,3%) и Италия (12,3%), которые вместе обеспечивали 60,1% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.