Рынок сыров и творога в Америках

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в США стабильно рос с 16,3 млн тонн в 2018 году до 16,7 млн тонн в 2020 году благодаря устойчивому росту внутреннего производства. Рост ускорился в 2021 году, достигнув 17,5 млн тонн, что было обусловлено растущим спросом потребителей на специальные, органические и растительные сыры. Этот тренд усилился за счёт выхода на рынок новых сегментов ремесленных сыров и запуска крупными компаниями, такими как Kraft Heinz, новых вкусов.

В 2022 году рынок продолжил рост, достигнув 17,9 млн тонн, несмотря на скачок цен на молоко на 36,8%. Сильное потребление поддерживалось трендами здорового образа жизни и запуском растительных сыров через партнёрства, например Kraft Heinz и NotCo. К 2023 году объём рынка вырос до 18,1 млн тонн благодаря постоянным инновациям в линейках веганских сыров и устойчивому предпочтению потребителей белковых и органических сортов.

В 2024 году продолжающийся рост экспорта и устойчивый спрос на экологичные и этичные сыры указывают на зрелый, но развивающийся рынок.

Производство сыров и творога в Америках

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

Производство сыра и творога в Америке растёт третий год подряд. В 2020 году в регионе было произведено 16 595 тыс. тонн сыра и творога, что на 1,4% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 3,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,0%.

Годовая динамика производства в Америках в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млрд $ США

Производство сыра и творога в Америке в стоимостном выражении растёт второй год подряд. В 2020 году объём производства составил 94,2 млрд долларов США, что на 5,9% выше показателя 2019 года. За период 2017-2020 годов производство сократилось на 9,3%, при среднегодовом темпе роста 3,2%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 82,8 млрд долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2018 году — 20,2%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — 7,4%.

Годовая динамика производства в Америках в денежном выражении, 2017-2020 гг., млрд $ США

Экспорт сыров и творога из Америк

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году экспорт сыра и творога из Америки составил 120,8 тыс. тонн, что означает небольшой рост на 1,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 18,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,9%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 123,3 тыс. тонн. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — 3,0%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — 21,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Америк в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период 2017-2020 годов среди крупнейших покупателей сыра и творога из Америки были Россия (10,5% экспорта в натуральном выражении), Азия, не уточнённая иначе (1,8% экспорта) и Саудовская Аравия (1,1% экспорта). Однако даже вместе они составляли всего 13,4% от общего объёма экспорта, что указывает на широкую диверсификацию партнёрской базы.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Америк в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт сыра и творога из Америки в стоимостном выражении растёт второй год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 686 млн долларов США, что означает умеренный рост на 5,5% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 4,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,5%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 629 млн долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2018 году — 4,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Америк в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период 2017-2020 годов географическая структура экспорта в стоимостном выражении была высоко диверсифицирована: Россия (12,8% экспорта в стоимостном выражении), Азия, не уточнённая иначе (1,9% экспорта) и Саудовская Аравия (1,0% экспорта) вместе составляли всего 15,7% от общего объёма потоков, в то время как оставшиеся 84,3% распределялись между многочисленными странами-партнёрами с меньшими долями.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Америк в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Америки

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего снижения импорт сыра и творога в Америку в натуральном выражении начал расти. В 2020 году объём импорта составил 219,1 тыс. тонн, что на 8,5% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 54,8%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 23,3%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 201,9 тыс. тонн. Самый значительный спад произошёл в 2018 году — 55,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Америки в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период 2017-2020 годов структура партнёров по импорту в натуральном выражении была сбалансированной, а не концентрированной: Новая Зеландия (7,1% импорта в натуральном выражении), Нидерланды (6,1% импорта) и Германия (4,3% импорта) вместе составляли 17,5% от общего объёма потоков, в то время как многие другие страны обеспечивали оставшиеся 82,5%.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Америки в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога в Америку в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 1 919 млн долларов США, что на 3,6% больше, чем в 2019 году. За период 2017-2020 годов импорт увеличился на 8,1%, при среднегодовом темпе роста 2,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Америки в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура импорта в стоимостном выражении в период 2017-2020 годов может быть охарактеризована как диверсифицированная, поскольку Новая Зеландия (6,3% импорта в стоимостном выражении), Нидерланды (6,3% импорта) и Италия (5,0% импорта) вместе составляли всего 17,6% от общего объёма потоков, и ни одна страна не занимала явно доминирующей позиции.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Америки в денежном выражении, 2017-2020 гг.