Рынок сыров и творога в Болгарии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок сыра и творога в Болгарии устойчиво рос с 91,7 тыс. тонн в 2018 году до 113,4 тыс. тонн в 2024 году. Этот рост обеспечивался постоянным увеличением импорта, который вырос с 26,0 до 41,6 тыс. тонн, в то время как экспорт постепенно сокращался. Уже с 2018 года рынок сталкивался с сильной конкуренцией со стороны импортной продукции, причём Германия была отмечена как ведущий поставщик сыра и творога в Болгарию, что влияло на стратегии продаж местных производителей.

Внутреннее производство достигло пика в 103,5 тыс. тонн в 2020 году, а затем сократилось до 88,6 тыс. тонн к 2024 году. Ключевым фактором стало сокращение поголовья молочного скота: к 2023 году количество молочных коров и овец уменьшилось примерно на 5,5% и 5,3% соответственно, что снизило доступность сырого молока. Кроме того, к 2024 году на рынке произошёл заметный сдвиг в сторону имитационной продукции: было продано почти 13 тыс. тонн заменителей сыра, что вытеснило часть традиционного производства. Регуляторные предложения 2024 года, включая ограничения на содержание воды в рассольных сырах и требование к розничным сетям иметь в ассортименте не менее 80% болгарского молока и сыра, были направлены на изменение структуры рынка и поддержку местных производителей.

Потребительские предпочтения всё больше склонялись в пользу импортных молочных продуктов, усиливая конкуренцию для болгарских производителей. Распространение контрафактной продукции, такой как заменители на основе пальмового масла, используемые в традиционных блюдах, также повлияло на доверие к рынку и модели потребления. Несмотря на падение производства, общий объём рынка продолжал расти, поскольку импорт заполнял образовавшийся пробел, что подчёркивает конкурентное давление со стороны международных поставщиков.

Производство сыров и творога в Болгарии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство сыра и творога в Болгарии растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства сыра и творога в Болгарии составил 377,5 млн долларов США, что на 15,1% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 38,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 11,5%.

Годовая динамика производства в Болгарии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

Производство сыра и творога в Болгарии увеличивается третий год подряд. В 2020 году в Болгарии было произведено 103,5 тыс. тонн сыра и творога, что на 8,3% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 21,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,6%.

Годовая динамика производства в Болгарии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт сыров и творога из Болгарии

Экспорт в натуральном выражении, т

Объёмы экспорта сыра и творога из Болгарии снижаются третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 23 379 тонн, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 5,2%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Болгарии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями сыра и творога из Болгарии были Греция (27,5% экспорта в натуральном выражении), Румыния (12,4% экспорта в натуральном выражении) и Германия (12,1% экспорта в натуральном выражении). Вместе они формировали 51,9% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Болгарии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт сыра и творога из Болгарии растёт третий год подряд. В 2020 году Болгария экспортировала сыра и творога на сумму 103,2 млн долларов США, что на 3,3% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Болгарии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта сыра и творога из Болгарии в стоимостном выражении были Греция (26,5% экспорта), Германия (14,9% экспорта) и США (11,4% экспорта). Вместе они составляли 52,8% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Болгарии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Болгарию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт сыра и творога в Болгарию растёт третий год подряд. В 2020 году импорт составил 28 139 тонн, что на 3,3% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 23,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Болгарию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками сыра и творога в Болгарию в натуральном выражении были Германия (24,9% импорта), Польша (24,2% импорта) и Нидерланды (15,1% импорта). Вместе они формировали 64,2% от общего объёма импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Болгарию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога в Болгарию увеличивается третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 101,1 млн долларов США, что на 2,2% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 17,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Болгарию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками сыра и творога в Болгарию в стоимостном выражении были Германия (26,5% импорта), Польша (20,1% импорта) и Нидерланды (13,9% импорта). Вместе они составляли 60,4% от общего объёма импорта в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Болгарию в денежном выражении, 2017-2020 гг.