Рынок сыров и творога в Украине

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в Украине в 2018–2021 годах колебался: начавшись с 314,7 тыс. тонн, он снизился до 289,2 тыс. тонн в 2019 году, а затем восстановился до 317,8 тыс. тонн к 2021 году. В этот период продолжалось сокращение производства сырого молока в стране, что оказывало давление на сырьевую базу для сыроделия.

В 2022 году произошло резкое сокращение: объём рынка упал до 217,9 тыс. тонн. Полномасштабное вторжение России заблокировало морские порты и нарушило цепочки поставок, а закрытие множества ресторанов и розничных точек серьёзно ударило по внутренним каналам сбыта. В ответ Европейский союз с июня 2022 года приостановил импортные пошлины и квоты на украинскую молочную продукцию, что позволило производителям перенаправить часть экспортных потоков на европейские рынки.

В 2023 году объём рынка незначительно снизился до 210,8 тыс. тонн, стабилизировавшись на более низком уровне на фоне продолжающейся войны. В это время более заметными стали изменения в потребительских предпочтениях: рос интерес к премиальным, этническим сырам и сырам из буйволиного молока. Восстановление экспорта в ЕС продолжилось благодаря торговым льготам, введённым в предыдущем году.

Производство сыров и творога в Украине

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Украина занимала 26-е место в мире по производству сыра и творога.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

Производство сыра и творога в Украине снижалось третий год подряд. В 2020 году было произведено 255,3 тыс. тонн сыра и творога, что соответствует умеренному снижению на 6,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 35,8%, что в среднем составляет 13,7% в год.

Годовая динамика производства в Украине в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Объём производства сыра и творога в Украине снижался третий год подряд. В 2020 году стоимость произведённого сыра и творога составила 978 млн долларов США, что означает сокращение на 3,9% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство уменьшилось на 31,6%, при среднегодовом темпе роста (CAGR) в -11,9%.

Годовая динамика производства в Украине в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Украины

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт сыра и творога из Украины снижался третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 6 379 тонн, что показывает значительное снижение на 11,0% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 29,6%, при среднегодовом темпе роста (CAGR) в -11,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год наибольший вклад в экспорт сыра и творога в натуральном выражении внесли Казахстан (38,6% экспорта), Молдова (32,9% экспорта) и Египет (9,0% экспорта), совместно обеспечив 80,5% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Объём экспорта сыра и творога из Украины снижался третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 24,4 млн долларов США, что отражает умеренное снижение на 8,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 24,9%, при среднегодовом темпе роста (CAGR) в -9,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными рынками для экспорта сыра и творога в стоимостном выражении были Казахстан (45,5% экспорта), Молдова (28,2% экспорта) и Египет (8,9% экспорта), вместе составляя 82,6% от общего объёма потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Украину

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт сыра и творога в Украину рос третий год подряд. В 2020 году объём импорта достиг 46 742 тонн, что указывает на рост на 97,1% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 367,1%, при среднегодовом темпе роста (CAGR) в 67,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

На протяжении 2017–2020 годов ведущую роль в импорте сыра и творога в Украину в натуральном выражении играли Польша (43,8% импорта), Германия (22,4% импорта) и Франция (10,3% импорта), совместно обеспечивая 76,5% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога в Украину рос третий год подряд. В 2020 году импорт составил 210,3 млн долларов США, увеличившись на 93,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 346,5%, что в среднем составляет 64,7% в год.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах основными источниками импорта сыра и творога в Украину в стоимостном выражении были Польша (38,8% импорта), Германия (21,0% импорта) и Франция (12,1% импорта), с совокупной долей в 71,8% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг.