Рынок свежих сыров и творога в России

Выдержки из прошлых версий отчета

Российский рынок свежего сыра и творога вырос с 626 тыс. т в 2018 году до 719 тыс. т в 2021 году. Этот рост был обеспечен значительными инвестициями в молочную переработку, включая запуск в сентябре 2017 года нового цеха по производству творожных сыров и феты, что увеличило производственные мощности на 30%. Активное развитие переработки сыворотки повысило инвестиционную привлекательность сегмента и экономическую доступность сыра. Дополнительным стимулом для производства стал рост потребления сыра на 11% в 2021 году.

В 2022 году объём рынка сократился до 684 тыс. т из-за падения продаж творога на 6% и роста потребительских цен на 24% в результате санкций и логистических сбоев. Однако в 2023 году последовало восстановление до 699 тыс. т, поддержанное увеличением потребления сыра на 12,4% в первой половине года и продолжающимся расширением крупных производителей, которые также выиграли от ужесточения контроля над сырными продуктами с заменителями молочного жира.

В 2024 году объём рынка продолжил рост до 756 тыс. т, а производство увеличилось до 682 тыс. т. Предварительные данные за 5 месяцев 2024 года указывают на небольшое снижение производства до 666 тыс. т.

Производство свежих сыров и творога в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Производство свежего сыра и творога в России растёт второй год подряд. В 2021 году объём производства составил 635,8 тыс. тонн, что на 9,4% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год производство выросло на 12,5%, при среднегодовом темпе роста в 4,0%. Минимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 553,2 тыс. тонн, тогда же наблюдалось наибольшее снижение — на 2,1%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Экспорт свежих сыров и творога из России

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт свежего сыра и творога из России увеличивается третий год подряд. В 2021 году объём экспорта достиг 17,9 тыс. тонн, что означает значительный рост на 11,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 43,1%, при среднегодовом темпе роста в 12,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В 2018–2021 годах основными покупателями свежего сыра и творога из России оставались Казахстан (49,8% экспорта в натуральном выражении), Беларусь (21,9%) и Украина (10,2%). Вместе они формировали 82,0% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт свежего сыра и творога из России в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2021 году Россия экспортировала свежего сыра и творога на 51,6 млн долларов США, что отражает значительный рост на 24,8% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 66,6%, при среднегодовом темпе роста в 18,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В 2018–2021 годах основными покупателями свежего сыра и творога из России в стоимостном выражении оставались Казахстан (52,9% экспорта), Беларусь (18,3%) и Украина (12,7%). В совокупности на них приходилось 83,9% от общего объёма экспорта в денежном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт свежих сыров и творога в Россию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт свежего сыра и творога в Россию увеличивается третий год подряд. В 2021 году Россия импортировала около 100,7 тыс. тонн свежего сыра и творога, что на 6,6% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 37,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 11,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

На протяжении 2018–2021 годов структура импорта в натуральном выражении была доминирована Беларусью, на которую приходилось 82,5% от общего объёма поставок, в то время как другие направления были относительно незначительными.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт свежего сыра и творога в Россию в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2021 году объём импорта составил 292,1 млн долларов США, что на 10,9% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 45,7%, при среднегодовом темпе роста в 13,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В 2018–2021 годах Беларусь концентрировала большую часть импорта в стоимостном выражении, занимая 79,1% от общего объёма поставок, при этом остальные рынки были представлены фрагментированно.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.