Рынок сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в России, 2026

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок сливочного масла, молочных спредов и молочных жиров в России увеличился с 388,3 тыс. тонн в 2018 году до 428,5 тыс. тонн в 2020 году. Этот рост частично объясняется продолжающимся влиянием продовольственного эмбарго и экономического кризиса, которые стимулировали продажи спредов как более доступных заменителей масла. Дефицит сырого молока ограничивал производство сливочного масла, но производители отреагировали увеличением выпуска спредов с растительными жирами. В 2020 году пандемия COVID-19 повлияла на логистику, однако растущий спрос на молочные жиры со стороны производителей мороженого помог поддержать объём рынка.

С 2021 по 2022 год производство сливочного масла значительно выросло, достигнув 354,8 тыс. тонн в 2022 году, что подняло общий объём рынка до 450,2 тыс. тонн. Этот скачок был связан с временным снижением импортных пошлин на сливочное масло для компенсации дефицита молочных жиров, а также с растущим внутренним спросом на качественную продукцию. В 2023 году рынок стабилизировался на уровне около 450 тыс. тонн, несмотря на усилившееся предпочтение потребителей сливочному маслу и снижение интереса к маргаринам и спредам. Продолжающиеся временные льготы по пошлинам поддерживали рынок, но растущие затраты на сырое молоко и готовую продукцию начали оказывать давление.

К 2024 году объём рынка вырос до 459,2 тыс. тонн, хотя производство сливочного масла немного снизилось. Дефицит молочных жиров привёл к рекордному росту розничных цен на 41% по сравнению с 2022 годом. Временное снижение импортных пошлин было продлено до середины 2025 года для частичного смягчения дефицита. Стоимость сырого молока к концу 2024 года выросла на 28,8%, что дополнительно повлияло на цены. В 2025 году производство оставалось стабильным на уровне примерно 360 тыс. тонн.

Производство сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В период с 2018 по 2021 год Россия занимала 13-е место в мире по производству масла, молочных спредов и молочных жиров.

Крупнейшие производители сливочного масла, молочных паст и молочных жиров, 2018-2021

Мировая карта производства сливочного масла, молочных паст и молочных жиров, 2018-2021

Объём производства масла, молочных спредов и молочных жиров в России растёт третий год подряд. В 2021 году в стране было произведено 307,4 тыс. тонн этой продукции, что на 0,8% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год производство выросло на 2,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 0,9%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Экспорт сливочного масла, молочных паст и молочных жиров из России

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2021 году экспорт масла, молочных спредов и молочных жиров из России составил 4,4 тыс. тонн, снизившись на 3,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 31,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 9,5%. Наименьший объём был зафиксирован в 2019 году — 2,8 тыс. тонн, а наибольший — в 2020 году — 4,5 тыс. тонн. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 14,7%, а самый резкий рост — в 2020 году — на 58,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В 2018–2021 годах ключевую роль в экспорте в натуральном выражении играли Казахстан и Украина, на долю которых в совокупности приходилось 81,6% от общего объёма поставок, в то время как остальная часть распределялась между другими странами.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Объёмы {context} варьировались в 2,1 раза — от минимума в 2019 году до максимума в 2021 году. В 2021 году экспорт масла, молочных спредов и молочных жиров из России достиг 18,2 млн долларов США, что отражает значительный рост на 18,4% по сравнению с предыдущим годом. Наименьшее значение было зафиксировано в 2019 году — 8,8 млн долларов США. Самый существенный спад произошёл в 2019 году — на 14,8%, а самый резкий рост — в 2020 году — на 74,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В 2018–2021 годах основными рынками для экспорта в стоимостном выражении были Казахстан (44,3% от общего объёма экспорта), Украина (30,8%) и Азербайджан (5,2%). Вместе они составляли 80,4% от общего потока поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в Россию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста объём импорта масла, молочных спредов и молочных жиров в Россию снизился. В 2021 году импорт составил 125,7 тыс. тонн, что соответствует умеренному снижению на 5,8% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 40,8%, со среднегодовым темпом роста в 12,1%. Наибольший объём был зафиксирован в 2020 году — 133,4 тыс. тонн. Самый резкий рост произошёл в 2019 году — на 34,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В 2018–2021 годах наибольшую долю в импорте в натуральном выражении занимали Беларусь (62,9% от общего объёма импорта), Новая Зеландия (15,3%) и Аргентина (9,6%). В совокупности на эти страны приходилось 87,8% от общего потока поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Объём импорта масла, молочных спредов и молочных жиров в Россию снижается второй год подряд. В 2021 году импорт достиг 599,2 млн долларов США, оставаясь практически на том же уровне, что и годом ранее. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 40,7%, со среднегодовым темпом роста в 12,1%. Наибольшее значение было зафиксировано в 2019 году — 640,4 млн долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2020 году — на 6,3%, а самый резкий рост — в 2019 году — на 50,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В 2018–2021 годах основными поставщиками импорта в стоимостном выражении для России были Беларусь (64,7% от общего объёма импорта), Новая Зеландия (15,1%) и Аргентина (8,9%). На долю этих стран в совокупности приходилось 88,7% от общего потока поставок масла, молочных спредов и молочных жиров.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.