Рынок свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежих и охлаждённых окороков, лопаток и других костных частей свинины в Германии значительно сократился — с 1 396 тыс. тонн в 2018 году до 448 тыс. тонн в 2024 году. Вспышка африканской чумы свиней в сентябре 2020 года напрямую снизила внутреннее производство свинины, что привело к резкому падению доступных объёмов в последующие годы.

Несмотря на падение объёмов, рыночная стоимость продемонстрировала устойчивость, поднявшись с 1 558 млн долларов США в 2018 году до 1 727 млн долларов в 2019 году после внедрения крупными пищевыми сетями добровольной системы маркировки условий содержания животных по четырём уровням. Этот сдвиг в сторону качества, а также растущее предпочтение потребителей более устойчивым и разнообразным свиным продуктам, включая второстепенные отрубы и мясо традиционных пород, поддержали более высокие цены за единицу и помогли стабилизировать рыночную стоимость.

Дальнейшие регуляторные изменения, такие как обязательная пятиуровневая маркировка условий содержания, введённая в июле 2024 года, и долгосрочные тренды, включая популярность более постных отрубов и улучшенных методов содержания животных, продолжали ориентировать рынок на премиум-сегменты. Это способствовало достижению рыночной стоимости в 1 627 млн долларов США к 2024 году на фоне продолжающегося сокращения объёмов.

Производство свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германии составила 1 781 млн долларов США, что на 7,1% меньше, чем в предыдущем году. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 1 743 млн долларов США. Максимальное значение достигнуто в 2019 году — 1 916 млн долларов США. Наибольший рост показателя наблюдался в 2019 году — 9,9%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Производство свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германии снижается третий год подряд. В 2020 году было произведено 1 254 тыс. тонн этой продукции, что означает умеренное снижение на 7,2% в годовом исчислении. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 21%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 7,6%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости из Германии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Объём экспорта свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости из Германии снижается третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 189,1 тыс. тонн, что на 5,5% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 17,5%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 6,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

На протяжении 2017–2020 годов Италия явно доминировала в экспорте свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости из Германии, занимая 73,1% от общего объёма поставок, в то время как другие страны имели значительно меньшие доли.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году поставки свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости из Германии достигли 406,7 млн долларов США, что означает существенное снижение на 14,2% по сравнению с предыдущим годом. За период 2017–2020 годов экспорт сократился на 17,3% со среднегодовым темпом снижения в 6,1%. Наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — 9,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Италия поглощала 70,9% от общего объёма экспорта свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости из Германии в стоимостном выражении, а остальная часть распределялась между широким кругом более мелких направлений.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Объём импорта свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германию снижается третий год подряд. В 2020 году импорт составил 119,4 тыс. тонн, что на 2,0% меньше, чем в 2019 году. За период 2017–2020 годов импорт сократился на 24% со среднегодовым темпом снижения в 8,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах Нидерланды и Дания были основными поставщиками свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германию, вместе занимая 82,6% от общего объёма импорта в натуральном выражении, в то время как другие партнёры играли менее значительную роль.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году поставки свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германию из-за рубежа достигли 279,8 млн долларов США, что соответствует небольшому снижению на 1,6% в годовом исчислении. За период 2017–2020 годов импорт сократился на 12% со среднегодовым темпом снижения в 4,2%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 248,1 млн долларов США. Наибольшее снижение наблюдалось в 2018 году — 22,0%. Наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — 14,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Нидерланды и Дания были основными поставщиками свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Германию, вместе занимая 80,9% от общего объёма импорта в стоимостном выражении, в то время как другие направления имели относительно небольшие доли.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.