Рынок свежей или охлаждённой говядины в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежей и охлаждённой говядины в Германии в 2018–2020 годах колебался умеренно, достигнув пика в 1,65 млн т в 2019 году, а затем снизившись до 1,56 млн т в 2020 году. В стоимостном выражении рынок оставался относительно стабильным в диапазоне 5,4–5,7 млрд долларов США за этот период.

В 2021 году произошло резкое сокращение рынка: объём упал до 1,14 млн т. Это было обусловлено снижением потребления говядины на душу населения до 9,4 кг, а также значительным ростом цен производителей, который поднял рыночную стоимость, несмотря на падение физических продаж. Перезапуск сектора общественного питания привёл к корректировке цен. В 2022 году потребление на человека упало ещё сильнее — до 8,7 кг, при этом сбои в логистике, вызвавшие задержки поставок более чем на 10 дней, ограничили предложение. Рекордные цены на скот и рост производственных затрат одновременно снизили стимулы к наращиванию выпуска, что способствовало дальнейшему падению объёма до 1,1 млн т.

Восстановление объёма рынка началось в 2023 году: он вырос до 1,16 млн т благодаря увеличению внутреннего производства и убоя говядины. Высокий уровень цен и стабильный спрос на премиальную и органическую говядину поддержали рыночную стоимость. Этот рост продолжился в 2024 году, когда объём достиг 1,2 млн т, поскольку производство оставалось устойчивым, а стабильный спрос наряду со сравнительно высокими ценами поддерживал рынок, несмотря на низкое потребление на душу населения и продолжающийся сдвиг потребительских предпочтений в сторону мяса птицы.

Производство свежей или охлаждённой говядины в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство свежей или охлаждённой говядины в Германии сокращалось второй год подряд. В 2020 году объём производства составил 4 579 млн долларов США, что на 1,9% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 3,3%, при среднегодовом темпе роста в 1,1%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 5 012 млн долларов США. Наибольшее падение произошло в 2019 году — на 6,8%, а наибольший рост — в 2018 году, когда показатель увеличился на 5,8%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

После двухлетнего роста объём производства свежей или охлаждённой говядины в Германии снизился. В 2020 году было произведено 1 465 тыс. тонн, что на 7,3% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 14,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,6%. Максимальное значение было достигнуто в 2019 году — 1 581 тыс. тонн. Наибольший рост произошёл в 2018 году, когда объём увеличился на 19,6%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт свежей или охлаждённой говядины из Германии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём экспорта свежей или охлаждённой говядины из Германии составил 201,6 тыс. тонн, что означает значительное снижение на 11,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 16,6%, при среднегодовом темпе снижения в 5,9%. Наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — на 1,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год ключевыми партнёрами по экспорту в натуральном выражении оставались Нидерланды (30,3% экспорта), Италия (11,8%) и Дания (11,4%). Вместе они обеспечивали 53,5% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт свежей или охлаждённой говядины из Германии сокращался третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 964 млн долларов США, что на 15,1% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 21,8%, при среднегодовом темпе снижения в 7,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Данные за 2017–2020 годы показывают, что экспорт свежей или охлаждённой говядины из Германии в стоимостном выражении не был сконцентрирован на нескольких ключевых направлениях: Нидерланды (21,6% экспорта), Франция (13,5%) и Дания (13,3%) вместе обеспечивали лишь 48,4% от общего объёма.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт свежей или охлаждённой говядины в Германию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём импорта свежей или охлаждённой говядины в Германию составил 296,3 тыс. тонн, что означает небольшое снижение на 0,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 2,2%, при среднегодовом темпе снижения в 0,8%. Наибольшее падение произошло в 2018 году — на 1,6%, а наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — на 0,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год ведущие позиции в структуре импорта в натуральном выражении занимали Нидерланды (28,9% импорта), Польша (12,9%) и Франция (12,9%). Вместе они обеспечивали 54,7% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт свежей или охлаждённой говядины в Германию сокращался второй год подряд. В 2020 году его стоимость составила 1 851 млн долларов США, что на 2,2% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт снизился на 4,4%, при среднегодовом темпе снижения в 1,5%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 1 950 млн долларов США. Наибольшее падение произошло в 2019 году — на 2,9%, а наибольший рост — в 2018 году, когда показатель увеличился на 0,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками свежей или охлаждённой говядины в Германию в стоимостном выражении были Нидерланды (26,3% импорта), Аргентина (14,4%) и Франция (11,3%). Вместе они обеспечивали 52,1% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.