Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной свиной грудинки в Германии достиг 63 649 т в 2019 году, после чего сокращался в течение двух лет и упал до минимума в 43 952 т в 2021 году. При этом стоимостной показатель рынка проявил относительную устойчивость и с 2021 года начал устойчивый рост.

Перелом в динамике объёма наступил в 2022 году, и рынок стабилизировался около 45 000 т в 2023 году. Денежная стоимость рынка продолжала увеличиваться, достигнув 349,8 млн долларов США в 2023 году, что указывает на укрепление цен или изменение структуры продуктового ассортимента.

В 2024 году объём рынка вырос на 10,9% до 49 680 т. Восстановление поддержал рост внутреннего производства свинины на 1,9% — первый с 2016 года, что повысило доступность сырья. Одновременно увеличение поголовья откормочных свиней на 3,0% свидетельствовало о дальнейшей концентрации производства, а ослабление импорта мяса укрепило позиции отечественных поставщиков.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Германии растёт второй год подряд. В 2020 году объём производства составил 404,9 млн долларов США, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 3,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,1%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 387,4 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 1,0%, а наибольший рост — в 2019 году — на 4,1%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2020 году в Германии было произведено 62 526 тонн солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок, что на 18,1% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 9,9%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 3,4%. Максимальный объём был достигнут в 2019 году — 76 391 тонна. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 12,9%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов из Германии

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году объём экспорта солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок из Германии составил 14 334 тонны, что означает значительное сокращение на 17,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 16,8%, со среднегодовым темпом падения в 5,9%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 17 295 тонн. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 0,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Дания (41,9% экспорта в натуральном выражении), Италия (15,8%) и Швеция (9,6%) были основными направлениями экспорта солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок из Германии, вместе занимая 67,3% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году экспорт солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок из Германии достиг 81 154 тыс. долларов США, что отражает существенное снижение на 13,1% в годовом исчислении. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 9,9%, что соответствует среднегодовому темпу падения в 3,4%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 93 383 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 6,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Дания (39,5% экспорта в стоимостном выражении), Италия (15,7%) и Швеция (9,2%) оставались ключевыми партнёрами по экспорту, вместе занимая 64,4% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов в Германию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Германию снижается второй год подряд. В 2020 году объём импорта составил 3 776 тонн, что на 17,1% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 5,5%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,9%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2018 году — 4 587 тонн. Наибольший рост произошёл в 2018 году — на 14,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Нидерланды (58,6% импорта в натуральном выражении), Италия (19,0%) и Австрия (12,8%) были основными поставщиками солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Германию, вместе занимая 90,4% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста импорт солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Германию сократился. В 2020 году Германия импортировала примерно на 29 093 тыс. долларов США этой продукции, что означает умеренное снижение на 7,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 12,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,1%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 31 397 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — на 19,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Нидерланды (50,4% импорта в стоимостном выражении), Италия (27,3%) и Австрия (13,9%) оставались ключевыми направлениями импорта, вместе занимая 91,6% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.