Рынок мяса гусей и субпродуктов в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка гусиного мяса и субпродуктов в Германии значительно сократился — с более 23 тыс. т в 2018 году до примерно 16 тыс. т к 2023 году, несмотря на временный рост в 2020 году. Общее снижение объёма рынка совпало с ужесточением немецких норм производства и защиты животных, что стимулировало интерес к заменителям мяса и, возможно, ослабило традиционный спрос. Параллельно потребительские предпочтения в пользу свежего переработанного мяса из-за сохранения питательных веществ поддерживали определённые сегменты рынка, а конкурентоспособный импорт замороженного гусиного мяса из Польши и Венгрии влиял на условия предложения.

К 2022 году рынок заметно формировали крупные игроки птицеводства, такие как группа PHW и Plukon Food Group, сохранявшие значительные доли. Корректировка расчётов предложения мяса в 2022 и 2024 годах была направлена на отражение более реалистичных данных, а акцент на логистике охлаждённого и замороженного мяса с жёстким контролем температур для свежей продукции оставался ключевым фактором для доступа на рынок и обеспечения качества на протяжении всего периода. Эти элементы способствовали изменению структуры и объёма рынка гусиного мяса.

В 2023 году, хотя общее предложение птицы оставалось стабильным, объёмы гусиного мяса продолжали снижаться, отражая сдвиги внутри мясного сектора. К 2024 году обновлённые методологии показали небольшой рост потребления птицы на душу населения, что указывает на потенциальную основу для стабилизации рынка, хотя прямое влияние на объёмы гусиного мяса ещё предстоит увидеть.

Производство мяса гусей и субпродуктов в Германии

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах Германия входила в число ведущих мировых производителей мяса и субпродуктов гуся, занимая 9-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители мяса гусей и субпродуктов, 2017-2020

Мировая карта производства мяса гусей и субпродуктов, 2017-2020

В 2020 году в Германии произвели 4 500 тонн мяса и субпродуктов гуся, что на 57,0% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 54,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 15,5%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 2 866 тонн, тогда же наблюдалось наибольшее снижение — на 8,3%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2020 году стоимость производства мяса и субпродуктов гуся в Германии составила 19 038 тыс. долларов США, увеличившись на 35,5% по сравнению с предыдущим годом. За период 2017-2020 годов производство выросло на 26,3%, со среднегодовым темпом роста 8,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 14 051 тыс. долларов США, тогда же произошло наибольшее снижение — на 11,5%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт мяса гусей и субпродуктов из Германии

Экспорт в натуральном выражении, т

Объём экспорта мяса и субпродуктов гуся из Германии снижался второй год подряд. В 2020 году Германия экспортировала 276 тонн, что на 64,3% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 81,6%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 43,1%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 1 609 тонн, тогда же наблюдался наибольший рост — на 7,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах Австрия (33,7% экспорта в натуральном выражении), Чехия (15,6%) и Польша (13,5%) стабильно занимали ведущие позиции в структуре экспорта Германии, совместно формируя 62,8% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт мяса и субпродуктов гуся из Германии в стоимостном выражении снижался второй год подряд. В 2020 году он составил 1,2 млн долларов США, что на 69,2% меньше, чем годом ранее. За период 2017-2020 годов экспорт сократился на 84,9%, со среднегодовым темпом снижения 46,7%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 8,2 млн долларов США, тогда же наблюдался наибольший рост — на 5,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017-2020 годах основными покупателями мяса и субпродуктов гуся из Германии в стоимостном выражении оставались Австрия (37,3% экспорта), Чехия (14,7%) и Польша (11,5%), совместно формируя 63,5% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт мяса гусей и субпродуктов в Германию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт мяса и субпродуктов гуся в Германию снижался третий год подряд. В 2020 году он составил 18 666 тонн, что на 4,0% меньше, чем в предыдущем году. За период 2017-2020 годов импорт сократился на 16,4%, со среднегодовым темпом снижения 5,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах Польша и Венгрия концентрировали 97,5% от общего объёма импорта в натуральном выражении, в то время как оставшаяся доля распределялась между другими странами с меньшими индивидуальными вкладами.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт мяса и субпродуктов гуся в Германию в стоимостном выражении снижался второй год подряд. В 2020 году он составил 73,2 млн долларов США, что на 22,5% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 42,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 16,7%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 131,8 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 28,4%, а наибольший рост — в 2018 году — на 4,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017-2020 годах Польша и Венгрия оставались основными направлениями импорта в стоимостном выражении, совместно занимая 97,3% от общего объёма; другие партнёры имели значительно меньшие доли.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.