Рынок сушёных грибов в Украине

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок сушёных грибов в Украине значительно вырос с 2018 по 2020 год: объём рынка увеличился с 149 т до 293,1 т. Этот рост изначально обеспечили нишевые предприятия, которые сосредоточились на диких грибах из экологически чистых регионов, таких как Закарпатье. Их активность стимулировала производство и оживила рынок.

После пика в 2020 году объём рынка постепенно снизился до 157 т к 2023 году. В 2022 году правительство приняло стратегию по продвижению экспорта органических сушёных грибов в ЕС для развития нишевых сегментов. В следующем году появились новые категории продукции, включая органические и экзотические сушёные грибы, а также вырос внутренний спрос на выращивание грибов. Однако этим позитивным изменениям сопутствовали производственные проблемы: нехватка качественного компоста и вопросы с качеством продукции, что, вероятно, сдерживало расширение рынка.

В 2024 году отрасль продолжила развиваться. Розничные цены на сушёные белые грибы выросли из-за благоприятных условий сбора и создания новых производственных мощностей для выращивания шиитаке. Производители также начали адаптироваться к европейским стандартам упаковки, что отражает их усилия по соответствию требованиям экспортных рынков.

Производство сушёных грибов в Украине

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

С 2017 по 2020 год Украина занимала 18-е место в мире по объёму производства сушёных грибов.

Крупнейшие производители сушёных грибов, 2017-2020

Мировая карта производства сушёных грибов, 2017-2020

Производство сушёных грибов в Украине растёт второй год подряд. В 2020 году было произведено 210,2 т сушёных грибов, что на 20,8% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 27,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,5%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 134,6 т. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 18,2%, а наибольший рост — в 2019 году — на 29,3%.

Годовая динамика производства в Украине в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Объём производства сушёных грибов в Украине в денежном выражении увеличивается второй год подряд. В 2020 году стоимость произведённых сушёных грибов составила 2 893 тыс. долларов США, что на 35,1% выше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год производство выросло на 38,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 11,4%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 1 683 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 19,7%.

Годовая динамика производства в Украине в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт сушёных грибов из Украины

Экспорт в натуральном выражении, кг

На протяжении всего периода рынок демонстрировал нестабильную динамику. Объёмы экспорта колебались в 3,6 раза — от минимума в 2019 году до максимума в 2018 году. В 2020 году экспорт сушёных грибов из Украины составил 15 637 кг, что означает значительный рост на 20,9% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 12 938 кг, а максимальное — в 2018 году — 46 342 кг. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 72,1%, а наибольший рост — в 2018 году — на 104,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В 2017–2020 годах основными рынками для экспорта сушёных грибов в натуральном выражении были Черногория (26,8% экспорта), Польша (25,0%) и Румыния (19,3%). Вместе они формировали 71,1% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

На протяжении всего периода рынок демонстрировал нестабильную динамику. Максимальный объём экспорта в денежном выражении был зафиксирован в 2018 году, а минимальный — в 2019 году, с разницей в 3,6 раза. В 2020 году экспорт сушёных грибов из Украины составил 215,2 тыс. долларов США, что означает резкий рост на 35,2% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 159,2 тыс. долларов США, а максимальное — в 2018 году — 579,6 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 72,5%, а наибольший рост — в 2018 году — на 100,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах наибольший вклад в экспорт сушёных грибов в денежном выражении внесли Польша (42,4% экспорта), Румыния (14,2%) и Черногория (12,9%). Вместе они составляли 69,5% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сушёных грибов в Украину

Импорт в натуральном выражении, кг

Импорт сушёных грибов в Украину растёт второй год подряд. В 2020 году импорт составил 98 517 кг, что на 27,1% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 21,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,6%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 60 744 кг. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 25,3%, а наибольший рост — в 2019 году — на 27,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В 2017–2020 годах структура импорта сушёных грибов в натуральном выражении была доминирована одним рынком: Китай, на который приходилось 97,4% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт сушёных грибов в Украину в денежном выражении растёт второй год подряд. В 2020 году импорт составил 524,4 тыс. долларов США, что означает рост на 1,3% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год импорт вырос на 26,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 354,8 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 14,6%, а наибольший рост — в 2019 году — на 45,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Китай был основным поставщиком сушёных грибов в Украину, стабильно поглощая 91,8% от общего объёма импорта в денежном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг.