Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов в Испании

Выдержки из прошлых версий отчета

В первые годы испанский рынок солёных и копчёных свиных грудинок формировался традиционными методами производства в таких регионах, как Леон, где выдержка и копчение без консервантов привлекали потребителей, искавших ремесленные и натуральные продукты. Изменения в европейских правилах маркировки также повлияли на представление продукции. Однако объём рынка сократился в 2019 и 2020 годах, причём в последнем случае частично из-за глобальных сбоев в цепочках поставок из-за пандемии COVID-19, что ограничило доступность сырья, несмотря на рост домашнего потребления во время локдаунов.

После 2020 года рынок резко восстановился, достигнув 64 298 тонн в 2021 году и продолжив рост до 92 555 тонн к 2024 году. Это устойчивое расширение происходило на фоне сохраняющегося потребительского спроса на традиционные и ремесленные продукты, а также кулинарных трендов, продвигавших использование свиных грудинок в испанских и международных блюдах. Отсутствие крупных новых регуляторных изменений в этот период позволило рынку стабильно расти.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов в Испании

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Испании увеличивается третий год подряд. В 2020 году объём производства этой продукции составил 335,6 млн долларов США, что означает небольшой рост на 2,0% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 19%, при среднегодовом темпе роста 6,0%.

Годовая динамика производства в Испании в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Объём производства солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Испании снижается второй год подряд. В 2020 году было произведено 61 215 тонн этой продукции, что указывает на умеренное падение на 8,9% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 2,5%, при среднегодовом темпе роста 0,8%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 71 274 тонны, тогда же был отмечен наибольший рост — 13,6%.

Годовая динамика производства в Испании в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов из Испании

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году экспорт солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок из Испании составил 4 737 тонн, снизившись на 4,4% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 12,2%, что соответствует среднегодовому падению на 4,2%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — 9,0%, а наибольший рост — в 2019 году, на 1,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Испании в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными рынками для экспорта солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок из Испании были Швеция (23,7% экспорта в натуральном выражении), Нидерланды (21,1%) и Франция (19,6%). Вместе они составляли 64,4% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Испании в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок из Испании снижается третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 8 185 тыс. долларов США, что означает сокращение на 10,1% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт упал на 24%, при среднегодовом темпе снижения 8,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Испании в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

На протяжении 2017–2020 годов основными рынками для экспорта солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок из Испании в стоимостном выражении оставались Франция (32,2% экспорта), Италия (13,1%) и Нидерланды (8,6%). Их совокупная доля достигала 54,0% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Испании в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свиной грудинки и отрубов в Испанию

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего падения объём импорта солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Испанию увеличился. В 2020 году импорт достиг 287 тонн, что означает резкий рост на 39,0% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 44%, при среднегодовом темпе снижения 17,6%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 206 тонн, а наибольшее падение — в 2018 году, на 44,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Испанию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными поставщиками солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Испанию в натуральном выражении были Италия (36,6% импорта), Германия (26,6%) и Великобритания (10,5%). Их совокупная доля составляла 73,7% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Испанию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего снижения поставки солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Испанию из-за рубежа увеличились. В 2020 году импорт составил 2 051 тыс. долларов США, что указывает на значительный рост на 65,1% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 21%, при среднегодовом темпе снижения 7,6%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 1 243 тыс. долларов США, а наибольшее падение — в 2018 году, на 45,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Испанию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками солёных, маринованных, сушёных или копчёных свиных грудинок и нарезок в Испанию в стоимостном выражении были Италия (50,6% импорта), Германия (19,1%) и Польша (7,9%). Их совокупная доля достигала 77,6% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Испанию в денежном выражении, 2017-2020 гг.