Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Западной Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

В 2018 году рынок солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Западной Европе отличался высокой концентрацией экспорта: Нидерланды, Италия, Германия, Дания, Испания, Польша и Великобритания обеспечивали 93% экспорта ЕС. Производство консервированной свинины в ЕС оставалось стабильным, однако общая рыночная стоимость выросла с 6,0 млрд долларов США в 2018 году до 6,7 млрд долларов США в 2020 году, несмотря на снижение экспортных цен с пика 2014 года.

Рынок резко сократился до 4,5 млрд долларов США в 2021 году, но восстановился до 6,0 млрд долларов США в 2022 году. В 2023 году последовал более значительный спад: объём рынка сократился вдвое до 3,1 млрд долларов США, что отразило резкое падение объёмов производства. К 2024 году отчёты отрасли показали рост производства мяса в Германии на 1,4% — первый с 2016 года, обусловленный увеличением выпуска свинины и птицы. В Швейцарии предложение свинины незначительно выросло, в то время как импорт увеличился на 40% на фоне снижения внутреннего производства.

Цены на солёное и копчёное мясо в Нидерландах выросли на 5,6% в начале 2024 года из-за высоких затрат на корма и сбоев в цепочках поставок. Вспышки африканской чумы свиней в Польше усилили региональную волатильность, а объявленный в Нидерландах налог на мясо и метан, запланированный на 2028 год, начал формировать долгосрочные ожидания рынка.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Западной Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

В 2020 году в Западной Европе было произведено 991,6 тыс. тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, что на 10,6% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 7,3%, при среднегодовом темпе роста в 2,5%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 1 109,4 тыс. тонн. Наибольший рост производства произошёл в 2019 году — на 3,8%.

Годовая динамика производства в Западной Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Западной Европе составила 5 347 млн долларов США, снизившись на 7,9% по сравнению с прошлым годом. За период с 2017 по 2020 год производство в стоимостном выражении выросло на 10,1%, при среднегодовом темпе роста в 3,3%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 4 802 млн долларов США. Максимальное значение достигнуто в 2019 году — 5 805 млн долларов США. Наибольший рост стоимости производства произошёл в 2019 году — на 20,9%.

Годовая динамика производства в Западной Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Западной Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Западной Европы сокращался второй год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 181,6 тыс. тонн, что на 1,9% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 14,2%, при среднегодовом темпе роста в 5,0%. Максимальный объём экспорта был зафиксирован в 2018 году — 211,8 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 12,6%, а наибольший рост — в 2018 году, на 0,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Западной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

За период с 2017 по 2020 год Великобритания (49,9% экспорта в натуральном выражении), Дания (6,4%) и Италия (6,0%) возглавляли рейтинг покупателей солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Западной Европы. Их совокупная доля достигла 62,3% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Западной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимостный объём экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Западной Европы рос второй год подряд. В 2020 году экспорт достиг 979 млн долларов США, что на 1,1% больше, чем в предыдущем году. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 952 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 0,9%, а наибольший рост — в 2019 году, на 1,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Западной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Великобритания (32,9% экспорта в стоимостном выражении), Дания (7,3%) и Италия (7,1%) сформировали крупнейшую группу покупателей солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Западной Европы. Однако их совокупный вклад составил лишь 47,2% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, что отражает диверсифицированную структуру по странам.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Западной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Западную Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Западную Европу рос третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 130,9 тыс. тонн, что на 25,2% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 46,5%, при среднегодовом темпе роста в 13,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Западную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

За период с 2017 по 2020 год Италия (41,8% импорта в натуральном выражении), Испания (20,4%) и Венгрия (1,5%) возглавляли рейтинг поставщиков солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Западную Европу. Их совокупная доля достигла 63,7% от общего объёма импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Западную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимостный объём импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Западную Европу составил 1 072 млн долларов США, увеличившись на 8,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт в стоимостном выражении вырос на 12,5%, при среднегодовом темпе роста в 4,0%. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 2,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Западную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Италия (42,5% импорта в стоимостном выражении), Испания (23,3%) и Венгрия (0,9%) вместе обеспечили 66,8% от общего объёма импорта в стоимостном выражении, оставаясь основными направлениями поставок солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Западную Европу.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Западную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.