Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Южной Корее

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, маринованной, сушёной и копчёной свинины в Южной Корее вырос с 12,6 тыс. тонн в 2018 году до 13,1 тыс. тонн в 2020 году. Этот первоначальный рост был обеспечен увеличением импорта после вступления в силу соглашений о свободной торговле, которые снизили тарифы. Пандемия COVID-19 в 2020 году значительно повысила спрос на домашнюю еду, что привело к росту потребления свинины, в то время как вспышка африканской чумы свиней в Германии нарушила часть импорта, хотя альтернативные поставщики были быстро найдены.

После 2020 года рост рынка замедлился, достигнув пика в 13,3 тыс. тонн в 2021 году, а затем стабилизировался на уровне около 13,2 тыс. тонн. Ослабление ограничений, связанных с пандемией, в 2021 году возродило спрос со стороны сектора общественного питания. Однако в 2022 году случаи COVID-19 на бойнях в сочетании с сезонными праздниками сократили объёмы убоя, создав ограничения по поставкам; они были частично компенсированы государственными потребительскими купонами, которые стимулировали спрос. К 2023 году потребительские предпочтения продолжали диверсифицироваться в сторону конкретных отрубов, таких как свиная грудинка, импорт которой рос, даже несмотря на общее снижение импорта.

Долгосрочные тенденции, формирующие рынок, включали растущее влияние стандартов ESG и благополучия животных, которые начали изменять поведение потребителей при покупках, а также рост сектора альтернативного мяса. На внутреннем рынке отрасль увидела развитие специальных пород, таких как чёрная свинина 'Нанчук Матдон', и усиление систем контроля качества, что добавило разнообразия в предложение.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Южной Корее

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В мировом масштабе Южная Корея занимала 29-е место среди производителей солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в период с 2017 по 2020 год.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Южной Корее растёт третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 11 250 тонн этой продукции, что означает небольшой рост на 2,8% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 9,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,1%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Южной Кореи

Экспорт в натуральном выражении, т

В течение рассматриваемого периода наблюдались заметные колебания на рынке. Объёмы экспорта достигли минимума в 2018 году и пика в 2020 году, при этом разница между этими годами составила 3,8 раза. В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Южной Кореи составил 102 тонны, что означает рост на 218,9% в годовом исчислении. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 27 тонн. Наибольшее снижение также произошло в 2018 году — на 43,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год географическая структура экспорта в натуральном выражении в основном формировалась Вьетнамом и Гонконгом, которые вместе обеспечивали 95,4% от общего объёма поставок; остальные рынки составляли длинный хвост.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

На рынке наблюдалась волатильность в течение анализируемого периода. Экспорт достиг минимума в 2018 году и максимума в 2020 году, при этом разница между этими годами составила 3,1 раза. В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Южной Кореи составил 328 тысяч долларов США, что означает резкий рост на 136,3% по сравнению с 2019 годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 105 тысяч долларов США. Наибольшее снижение также произошло в 2018 году — на 21,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Вьетнам и Гонконг доминировали в экспорте в стоимостном выражении, вместе обеспечивая 93,2% от общего объёма, в то время как другие направления имели меньшие индивидуальные доли.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Южную Корею

Импорт в натуральном выражении, т

Южная Корея импортировала примерно 1 943 тонны солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в 2020 году, что означает значительный рост на 10,5% в годовом исчислении. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 12,6%, при среднегодовом темпе роста в 4,0%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 8,8%. Наибольший рост произошёл в 2018 году — на 11,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год 90,8% от общего импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Южную Корею в натуральном выражении приходилось на США, что делает этот рынок абсолютно доминирующим.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Южную Корею составил 17 711 тысяч долларов США, что означает значительный рост на 17,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 29,5%, при среднегодовом темпе роста в 9,0%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 3,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год США оставались ведущим поставщиком солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Южную Корею, обеспечивая 74,6% от общего импорта в стоимостном выражении, в то время как остальная часть распределялась между многими другими странами.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг.