Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Восточной Азии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Восточной Азии сократился с 261 тыс. тонн в 2018 году до 204 тыс. тонн в 2020 году, а затем восстановился до 281 тыс. тонн к 2023 году. Восстановление с 2021 года совпало с расширением и интенсификацией свиноводства в регионе, что повысило эффективность и увеличило поставки сырой свинины для переработки. Устойчивый сезонный спрос на традиционные вяленые и копчёные мясные продукты в зимние месяцы также поддерживал стабильный рост потребления в последней части периода.

Традиционные методы производства, такие как длительное соление и копчение, практикуемые в регионах вроде Сычуань и Чунцин, продолжали определять продуктовый ландшафт. Параллельно меняющиеся потребительские предпочтения в пользу более здоровых вариантов стимулировали разработку продуктов с пониженным содержанием соли и без добавок, хотя этот сдвиг в основном повлиял на разнообразие продукции, а не на общий объём рынка. Колебания цен на свинину отразились на стоимости рынка, которая выросла с 1,7 млрд долларов в 2018 году до 2,6 млрд долларов в 2023 году.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Восточной Азии

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Восточной Азии сокращалось третий год подряд. В 2019 году объём производства составил 244,3 тыс. тонн, а в 2020 году он упал до 196,7 тыс. тонн, что означает значительное снижение на 19,5%. За период с 2017 по 2020 год производство уменьшилось на 24,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 8,8%.

Годовая динамика производства в Восточной Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Восточной Азии сокращалось второй год подряд. В 2020 году стоимость продукции составила 1 510 млн долларов США, что отражает умеренное снижение на 5,9% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 1 609 млн долларов США, что соответствует самому большому росту за период — 6,1%.

Годовая динамика производства в Восточной Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Восточной Азии

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Восточной Азии сокращался третий год подряд. В 2019 году объём экспорта составлял 952 тонны, а в 2020 году он упал до 535 тонн, что означает резкое снижение на 43,8%. За период с 2017 по 2020 год экспорт уменьшился на 58,6%, со среднегодовым темпом снижения в 25,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Восточной Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Вьетнам и Таиланд оставались основными покупателями солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Восточной Азии, вместе формируя 5,2% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Восточной Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Восточной Азии сокращался третий год подряд. В 2019 году стоимость экспорта составляла 6,3 млн долларов США, а в 2020 году она снизилась до 4,1 млн долларов США, что означает падение на 34,4%. За период с 2017 по 2020 год экспорт уменьшился на 45,7%, со среднегодовым темпом снижения в 18,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Восточной Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Таиланд и Вьетнам выделялись среди покупателей солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Восточной Азии, вместе занимая 4,4% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Восточной Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Восточную Азию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Восточную Азию сокращался третий год подряд. В 2019 году объём импорта составлял 9 418 тонн, а в 2020 году он снизился до 8 117 тонн, что отражает значительное уменьшение на 13,8%. За период с 2017 по 2020 год импорт упал на 35,6%, со среднегодовым темпом снижения в 13,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Восточную Азию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Италия (33,8% импорта в натуральном выражении), США (23,5% импорта в натуральном выражении) и Испания (13,7% импорта в натуральном выражении) возглавляли структуру импорта в натуральном выражении, вместе представляя 71,0% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Восточную Азию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Восточную Азию сокращался третий год подряд. В 2019 году стоимость импорта составляла 106,7 млн долларов США, а в 2020 году она снизилась до 102,6 млн долларов США, что означает падение на 3,8%. За период с 2017 по 2020 год импорт уменьшился на 14,4%, со среднегодовым темпом снижения в 5,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Восточную Азию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Италия (41,1% импорта в стоимостном выражении), Испания (25,3% импорта в стоимостном выражении) и США (15,4% импорта в стоимостном выражении) формировали основу импорта в стоимостном выражении, вместе занимая 81,8% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Восточную Азию в денежном выражении, 2017-2020 гг.