Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в России

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, маринованной, вяленой или копчёной свинины в России демонстрировал заметные изменения с 2018 по 2024 год. После первоначального падения до 43 278 т в 2019 году он резко вырос до 51 846 т в 2020 году. Этот скачок был во многом обусловлен пандемией COVID-19, которая увеличила потребительский спрос на мясные продукты длительного хранения, такие как солёная и копчёная свинина.

Государственные меры поддержки, включая субсидии и корректировку импортных пошлин, помогли стабилизировать рынок на уровне около 54 000 т в 2021–2022 годах. В этот период потребители переключились с птицы на более доступные варианты свинины. Одновременно на рынок вышли новые игроки, а существующие крупные компании расширили свои производственные мощности и ассортимент продукции.

В 2023 году возобновился сильный рост: рынок достиг 62 692 т, а затем 66 330 т в 2024 году. Это было вызвано сохраняющимся спросом на доступные мясные закуски и консервированные продукты, а также активными инновациями и расширением линеек ведущих производителей. Однако объём производства снизился до 60 763 т в 2025 году.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

По объёму производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в период с 2018 по 2021 год Россия занимала 13-е место в мире.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2018-2021

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2018-2021

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в России росло второй год подряд. В 2021 году в стране было произведено 54 025 тонн этого продукта, что на 4,0% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год объёмы выросли на 10,2%, при среднегодовом темпе роста в 3,3%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2019 году — 43 273 тонны, тогда же произошло и наибольшее снижение — на 11,7%. Наибольший рост наблюдался в 2020 году — на 20,0%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из России

Экспорт в натуральном выражении, т

В течение рассматриваемого периода наблюдались заметные колебания на рынке. Самый высокий объём экспорта был зафиксирован в 2019 году, а самый низкий — в 2018 году, разница между этими годами составила 2,4 раза. В 2021 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из России составил 12,6 тонн, что на 37,7% меньше, чем в предыдущем году. Максимальное значение было достигнуто в 2019 году — 26,6 тонн, тогда же был зафиксирован и наибольший рост — на 137,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год два ключевых рынка — Казахстан и Беларусь — вместе обеспечивали 90,3% всего экспорта в натуральном выражении, а оставшийся объём распределялся между множеством других стран.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В течение рассматриваемого периода наблюдались заметные колебания на рынке. Экспорт в денежном выражении достиг минимума в 2019 году, а пика — в 2020 году, разница между этими годами составила 2,2 раза. В 2021 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из России составил 78 тысяч долларов США, что на 10,3% меньше, чем годом ранее. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 40 тысяч долларов США, тогда же произошло и наибольшее снижение — на 13,4%. Максимальное значение было достигнуто в 2020 году — 86 тысяч долларов США, тогда же был зафиксирован и наибольший рост — на 118,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год основными рынками для экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из России в денежном выражении были Казахстан (60,8% от общего объёма), Беларусь (16,0%) и Украина (3,9%). Вместе на эти три страны приходилось 80,8% всех поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Россию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Россию рос третий год подряд. В 2021 году объём импорта составил 210,8 тонн, что на 22,8% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 840,3%, при среднегодовом темпе роста в 111,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Сан-Марино и Аргентина явно доминировали в импорте солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Россию в натуральном выражении, вместе обеспечивая 85,3% всех поставок, в то время как на другие страны приходились гораздо меньшие доли.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Россию в денежном выражении рос третий год подряд. В 2021 году объём импорта составил 3 123 тысячи долларов США, что на 26,6% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 2 943,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 212,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год три основных рынка — Сан-Марино, Швейцария и Аргентина — вместе обеспечивали 97,4% всего импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Россию в денежном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.