Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Украине

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Украине увеличился с 6 827 т в 2018 году до 7 456 т в 2020 году. Рост промышленного поголовья свиней в 2019 году способствовал увеличению внутреннего производства. Однако в 2020 году пандемия COVID-19 привела к сбоям в цепочках поставок кормов и снижению спроса со стороны сектора общественного питания, что замедлило рост рынка в этом году. В 2021 году объём рынка продолжил расти и достиг 8 138 т, несмотря на рост затрат производителей на энергию и топливо.

В 2022 году ситуация изменилась: вспышки африканской чумы свиней (АЧС) привели к сокращению поголовья свиней, что вызвало падение внутреннего производства и снизило общий объём рынка до 7 184 т. В этот период правительство также упростило доступ производителей свиноводческой продукции к финансированию государственных закупок в условиях военного положения. В 2023 году объём рынка немного восстановился до 7 335 т, чему способствовал значительный рост импорта.

Однако внутреннее производство продолжало сталкиваться с трудностями, включая остановку солевого завода «Артёмсоль» из-за войны, что ограничило поставки соли и рассола, необходимых для переработки. Кроме того, вступили в силу новые обязательные требования к маркировке мясной продукции, касающиеся разрешённых ингредиентов и красителей.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Украине

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

В 2020 году в Украине было произведено 6 452 тонны солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, что на 3,7% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 3,6%, при среднегодовом темпе роста в 1,2%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 6 699 тонн, что стало самым значительным увеличением за рассматриваемый период — на 3,4%.

Годовая динамика производства в Украине в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

После двухлетнего роста производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Украине снизилось. В 2020 году его стоимость составила 31 412 тыс. долларов США, что на 3,8% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство в стоимостном выражении выросло на 35,4%, при среднегодовом темпе роста в 10,6%. Максимальное значение было достигнуто в 2019 году — 32 659 тыс. долларов США, а самый значительный рост произошёл в 2018 году — на 25,5%.

Годовая динамика производства в Украине в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Украины

Экспорт в натуральном выражении, т

Объёмы экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Украины снижаются третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 4 тонны, что означает умеренное сокращение на 8,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт в натуральном выражении упал на 51,3%, что соответствует среднегодовому снижению на 21,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Грузия занимала доминирующую позицию в экспорте солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в натуральном выражении, на её долю приходилось 84,0% от общего объёма поставок, в то время как остальная часть распределялась между различными меньшими направлениями.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Украины снижается третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 19 тыс. долларов США, что на 8,9% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт в стоимостном выражении сократился на 31,6%, при среднегодовом темпе роста в 11,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Грузия оставалась основным покупателем солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Украины, на её долю приходилось 78,6% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, в то время как остальная часть распределялась между многими другими странами.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Украину

Импорт в натуральном выражении, т

Объёмы импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Украину растут третий год подряд. В 2020 году импорт составил 1 008 тонн, что отражает резкое увеличение на 55,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт в натуральном выражении вырос на 667,9%, что соответствует среднегодовому росту на 97,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Испания оставалась основным поставщиком солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Украину, на её долю приходилось 84,0% от общего объёма импорта в натуральном выражении, в то время как остальная часть распределялась между другими странами.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Украину растёт третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 11 276 тыс. долларов США, что эквивалентно росту на 70,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт в стоимостном выражении увеличился на 619,2%, при среднегодовом темпе роста в 93,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год на Испанию приходилось 82,7% от общего объёма импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Украину в стоимостном выражении, а остальная часть распределялась между широким кругом меньших направлений.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг.