Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Украине

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Украине в период с 2018 по 2023 год демонстрировал значительные колебания. В 2018 году он составлял 117,6 т, затем снизился до 87,9 т в 2019 году и оставался на близком уровне в 2020 году — 86,8 т. В 2021 году последовало восстановление до 111,9 т, после чего в 2022 году произошло резкое сокращение до 72,7 т. В 2023 году рынок частично восстановился до 98,2 т.

В 2024 году вступили в силу новые регуляторные меры, которые формируют среду для производства и торговли. Приказ Министерства здравоохранения № 45 от 8 января 2024 года установил обновлённые требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и ферментам, используемым при переработке мяса. Одновременно Министерство аграрной политики ввело Приказ № 431/2024, устанавливающий новую процедуру государственной регистрации производственных мощностей и рыночных операторов, а также Приказ № 3498/2024, который определил гигиенические нормы для мелкосерийного производства и оборота мясной продукции.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Украине

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

В течение анализируемого периода наблюдались заметные колебания на рынке. Объёмы производства достигли минимума в 2017 году, а максимума — в 2018 году, с разницей в 2,8 раза. В 2020 году в Украине было произведено 88,2 т солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. Наибольший объём был зафиксирован в 2018 году — 117,7 т. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — 25,0%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — 182,4%.

Годовая динамика производства в Украине в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Украины

Экспорт в натуральном выражении, кг

Поставки солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Украины растут третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 1 540 кг, что означает резкий рост на 128,4% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 668,1%, со среднегодовым темпом роста в 97,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В течение 2017–2020 годов основную группу рынков для экспорта в натуральном выражении сформировали Молдова (46,5% экспорта), Греция (2,4%) и Грузия (1,5%), которые вместе обеспечили 50,4% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, $ США

На рынке наблюдались признаки волатильности в течение анализируемого периода. Объёмы варьировались в 4,7 раза — от минимума в 2017 году до максимума в 2019 году. В 2020 году экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Украины составил 15 772 долларов США, снизившись на 27,6% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 21 770 долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — 271,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг., $ США

В 2017–2020 годах солёная, в рассоле, сушёная или копчёная говядина из Украины поставлялась на множество различных рынков, и даже крупнейшие направления — Молдова, Казахстан и Греция — вместе составили лишь 19,0% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Украину

Импорт в натуральном выражении, кг

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Наименьший объём импорта был зафиксирован в 2017 году, а наибольший — в 2018 году, с разницей в 514 раз. В 2020 году Украина импортировала 100 кг солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, что означает резкое падение на 68,3% в годовом исчислении. Максимальное значение было отмечено в 2018 году — 539 кг. Наибольший рост произошёл в 2018 году — 51 255,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В 2017–2020 годах ключевую роль в импорте солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Украину в натуральном выражении играли Испания и Италия, которые вместе обеспечили 93,1% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, $ США

На протяжении всего периода рынок демонстрировал нестабильную динамику. Разница между минимумом в 2017 году и максимумом в 2018 году составила 362 раза. В 2020 году объёмы импорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Украину составили 1 832 доллара США, что на 81,6% ниже, чем в 2019 году. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 11 068 долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — 36 127,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг., $ США

В течение 2017–2020 годов структура импорта в стоимостном выражении была сильно сконцентрирована на Испании и Италии, которые совместно обеспечили 90,1% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг.