Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Польше

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, маринованной, сушёной и копчёной свинины в Польше в 2018–2024 годах был нестабильным. Пик в 169,7 тыс. т пришёлся на 2021 год, а к 2023 году показатель упал до 132,2 тыс. т. При этом рыночная стоимость устойчиво росла: с 621,8 млн долл. в 2018 году до 814,1 млн долл. в 2024 году. Этот рост отражает инфляционное давление и возможный сдвиг в сторону более дорогих продуктов в категории.

На рынок влияли факторы предложения и потребительских расходов. В 2023 году стоимость рынка FMCG и корзины «мясо и рыба» выросла на 9,7%, что поддержало рыночную стоимость несмотря на падение объёма. К 2024 году низкое предложение живых свиней и крупного рогатого скота сдерживало снижение цен, поддерживая рентабельность производства, но также ограничивало объёмный спрос из-за высоких затрат. Одновременно растущий экспорт свинины, особенно на рынки Азии и Восточной Европы, увеличил спрос на сырьё, что потенциально могло сказаться на доступности свинины для переработки внутри страны.

Потребительские тренды также формировали ситуацию. Повышенное внимание к происхождению мяса — 34% потребителей всегда проверяют страну происхождения свинины — и растущая доля частных марок в дискаунтерах и супермаркетах изменили структуру продаж. Развитие растительных альтернатив создало дополнительную конкуренцию, что потенциально сдерживает спрос на традиционные переработанные свиные продукты.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Польше

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Польше сокращалось третий год подряд. В 2020 году объём производства составил 689,8 млн долларов США, что на 1,8% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 9%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 3,1%.

Годовая динамика производства в Польше в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Польша занимала 7-е место в мире по объёму производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Польше сокращалось третий год подряд. В 2020 году было произведено 159,5 тыс. тонн, что на 9,7% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 27,8%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 10,3%.

Годовая динамика производства в Польше в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Польши

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году Польша экспортировала 27 687 тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, что на 13,9% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 13%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 4,5%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 24 302 тонны, а максимальный — в 2018 году — 32 993 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 26,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Польши в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах географическая структура экспорта в натуральном выражении характеризовалась доминированием Великобритании, на которую приходилось 89,8% от общего объёма поставок, в то время как другие направления играли относительно небольшую роль.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Польши в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Польши достиг 91,2 млн долларов США, что на 11,5% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 8,7%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 3,0%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 81,8 млн долларов США, а максимальное — в 2018 году — 112,5 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 27,3%, а наибольший рост — в 2018 году — на 12,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Польши в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах географическая структура экспорта в стоимостном выражении характеризовалась сильным доминированием Великобритании, доля которой достигла 89,4% от общего объёма поставок, в то время как другие партнёры имели относительно небольшие доли.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Польши в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Польшу

Импорт в натуральном выражении, т

Объём импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Польшу увеличивался третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 4 136 тонн, что на 1,3% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 59,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 16,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Польшу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Польшу в натуральном выражении был в основном ориентирован на Германию и Италию, совокупная доля которых достигла 83,0% от общего объёма поставок, в то время как другие направления играли второстепенную роль.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Польшу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Польшу увеличивался третий год подряд. В 2020 году импорт составил 38,3 млн долларов США, что на 13,8% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 82,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 22,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Польшу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Германия и Италия явно доминировали в партнёрской структуре импорта в стоимостном выражении, в то время как другие страны вместе формировали оставшуюся долю.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Польшу в денежном выражении, 2017-2020 гг.