Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Австрии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2024 год физический объём австрийского рынка солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины сократился с 35,9 тыс. тонн до 30,6 тыс. тонн. Основной причиной этого стало долгосрочное снижение потребления свинины на душу населения, которое упало с 52,8 кг в 2018 году по мере постепенного изменения пищевых привычек австрийцев в сторону меньшего потребления свинины.

Потребительские предпочтения всё больше учитывали вопросы устойчивости и благополучия животных, что регулировало покупательское поведение и влияло на структуру рынка. Проверка рынка Greenpeace в 2023 году показала ограниченную доступность свинины из улучшенного животноводства или органического производства в супермаркетах, отражая сдвиг спроса в сторону более качественных сегментов, которые не расширили общий объём рынка.

К 2024 году внутреннее производство свинины демонстрировало тенденцию к снижению при стабильных объёмах экспорта. Небольшой рост общего потребления мяса на душу населения, поддержанный увеличением туризма, не принёс пользы именно свинине, так как потребители проявляли растущее предпочтение к птице и продуктам с сертификатами благополучия животных, что дополнительно способствовало сокращению рынка.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Австрии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Австрии растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства составил 279,8 млн долларов США, что на 11,7% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год производство выросло на 29%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,9%.

Годовая динамика производства в Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Австрия входила в число ведущих мировых производителей солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, занимая 15-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

После двухлетнего роста производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Австрии снизилось. В 2020 году было произведено 35 338 тонн, что практически не изменилось по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год производство увеличилось на 8,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,8%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 35 368 тонн, а наибольший рост произошёл также в 2019 году — на 6,8%.

Годовая динамика производства в Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Австрии

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Австрии растёт третий год подряд. В 2020 году было экспортировано 7 766 тонн, что на 18,8% больше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 43,8%, со среднегодовым темпом роста в 12,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Австрии оставались Германия и Италия, на которые в совокупности приходилось 81,7% всего экспорта в натуральном выражении, а остальные страны формировали оставшуюся долю.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Австрии в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 79 015 тыс. долларов США, что на 28,2% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 51,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 14,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год структура экспорта в стоимостном выражении определялась в основном Германией и Италией, на которые вместе приходилось 81,2% всего объёма; остальные рынки формировали длинный хвост.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Австрию

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году Австрия импортировала 7 181 тонну солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, что на 18,1% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт снизился на 18,4%, со среднегодовым темпом снижения в 6,6%. Наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — на 1,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Австрию были Италия (50,3% импорта в натуральном выражении), Германия (24,2%) и Венгрия (18,3%), которые вместе составляли 92,8% всего импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Австрию в денежном выражении снижается третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 62 773 тыс. долларов США, что на 5,1% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 9,5%, со среднегодовым темпом снижения в 3,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год крупнейшими поставщиками солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Австрию в стоимостном выражении были Италия (56,5% импорта), Германия (23,2%) и Венгрия (11,7%), которые вместе формировали 91,4% всего импорта в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг.