Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Восточной Европе (включая Северную Азию)

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Восточной Европе с 2018 по 2019 год оставался стабильным на уровне около 13 400 т. Этот период характеризовался политикой импортозамещения, проводимой государством, и выходом на рынок новых игроков, поддержанных государственными инвестициями, что позволило сохранить уровень внутреннего производства. В 2020 году рынок вырос на 28% до 17 095 т, что было вызвано в первую очередь пандемией COVID-19, которая из-за сбоев в цепочках поставок увеличила потребительский спрос на мясные продукты длительного хранения, а также мерами государственной поддержки, такими как субсидии для мясной промышленности.

Рост ускорился в 2021 году: объём рынка резко увеличился на 43% до 24 513 т. Этому способствовали продолжающиеся государственные инвестиции и введение новых обязательных правил маркировки и прослеживаемости, которые повысили стандарты качества и безопасности для производителей. Кроме того, производители расширили ассортимент продукции, включив в него инновационные и функциональные мясные снеки, отвечая на потребительские предпочтения в удобстве и более качественных предложениях.

После достижения пика в 2021 году рынок сократился до 21 952 т в 2022 году, а затем резко упал до 9 369 т в 2023 году. Хотя в 2022 году отмечалось ужесточение регулирования и появление новых производственных мощностей, значительное снижение в 2023 году указывает на существенную корректировку рынка. На 2024 год факторы включают продолжение государственной поддержки импортозамещения и развитие тенденций в переработке мяса, таких как рост сегментов полуфабрикатов и готовых к употреблению мясных продуктов.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Восточной Европе (включая Северную Азию)

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Восточной Европе (включая Северную Азию) растёт третий год подряд. В 2020 году в этом регионе было произведено 18 228 тонн такой продукции, что на 16,6% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год объём производства вырос на 116,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 29,5%.

Годовая динамика производства в Восточной Европе (включая Северную Азию) в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Восточной Европе (включая Северную Азию) увеличивается третий год подряд. В 2020 году стоимость произведённой продукции составила 79 950 тысяч долларов США, что означает значительный рост на 19,5% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год стоимость производства выросла на 136,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 33,2%.

Годовая динамика производства в Восточной Европе (включая Северную Азию) в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Восточной Европы (включая Северную Азию)

Экспорт в натуральном выражении, т

Данные демонстрируют нерегулярные изменения, указывая на волатильность рынка. Самый низкий объём экспорта был зафиксирован в 2018 году — 1 650 тонн, а пик пришёлся на 2019 год — 3 043 тонны, что в 1,8 раза больше минимального значения. В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Восточной Европы (включая Северную Азию) составил 2 807 тонн, снизившись на 7,7% по сравнению с 2019 годом. Наибольшее падение объёмов произошло в 2018 году — на 24,8%, а самый значительный рост — в 2019 году, когда показатель увеличился на 84,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Восточной Европы (включая Северную Азию) в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Восточной Европы (включая Северную Азию) были Великобритания и Испания, которые вместе взяли на себя 81,3% всего экспорта в натуральном выражении. Остальные направления имели относительно небольшие доли.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Восточной Европы (включая Северную Азию) в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В эти годы рынок отличался высокой волатильностью. Минимальный объём экспорта в денежном выражении был зафиксирован в 2018 году — 7 490 тысяч долларов США, а пик пришёлся на 2019 год — 13 025 тысяч долларов США, что в 1,7 раза больше минимального значения. В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Восточной Европы (включая Северную Азию) составил 12 312 тысяч долларов США, что соответствует умеренному снижению на 5,5% по сравнению с 2019 годом. Наибольшее падение произошло в 2018 году — на 15,2%, а самый значительный рост — в 2019 году, когда показатель увеличился на 73,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Восточной Европы (включая Северную Азию) в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах основными покупателями солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Восточной Европы (включая Северную Азию) в стоимостном выражении оставались Великобритания (46,2% экспорта), Испания (28,1% экспорта) и Германия (5,7% экспорта). Вместе они обеспечили 80,0% всего экспорта в денежном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Восточной Европы (включая Северную Азию) в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Восточную Европу (включая Северную Азию)

Импорт в натуральном выражении, т

Наблюдаемый период характеризовался волатильностью рынка. Самый низкий объём импорта в натуральном выражении был зафиксирован в 2017 году, а пик пришёлся на 2020 год, превысив минимальное значение в 3,2 раза. В 2020 году Восточная Европа (включая Северную Азию) импортировала около 1 675 тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины, что на 115,7% больше, чем в предыдущем году. Наибольшее падение объёмов произошло в 2019 году — на 7,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Восточную Европу (включая Северную Азию) в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Восточную Европу (включая Северную Азию) в натуральном выражении были Германия (24,7% импорта), Италия (24,1% импорта) и Европа, не указанная отдельно (2,1% импорта). Их совокупная доля достигла 50,8% всего импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Восточную Европу (включая Северную Азию) в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Наблюдаемый период характеризовался волатильностью рынка. Минимальный объём импорта в денежном выражении был зафиксирован в 2017 году, а пик пришёлся на 2020 год, превысив минимальное значение в 3,5 раза. В 2020 году импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Восточную Европу (включая Северную Азию) составил 13 862 тысячи долларов США, что означает резкий рост на 100,2% по сравнению с 2019 годом. Наибольшее падение произошло в 2019 году — на 14,2%, а самый значительный рост — в 2018 году, когда показатель увеличился на 104,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Восточную Европу (включая Северную Азию) в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах три основных рынка — Германия, Италия и Европа, не указанная отдельно — вместе обеспечили 61,3% всего импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Восточную Европу (включая Северную Азию) в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Восточную Европу (включая Северную Азию) в денежном выражении, 2017-2020 гг.