Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Турции

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Турции начал устойчивый рост с 2 574 т в 2018 году. Этот рост поддерживался нормативной ясностью, особенно после публикации в 2019 году Турецкого пищевого кодекса для мяса и мясных продуктов, который стандартизировал методы обработки, такие как соление, маринование и копчение, для продуктов на основе говядины, например пастрамы. Кодекс предоставил производителям более чёткие рамки, что способствовало умеренному увеличению производства.

Объём рынка резко ускорился в 2020 году, выросши на 25% до 3 292 т. Хотя инициативы по здоровью потребителей поощряли снижение содержания соли в переработанном мясе, основные драйверы роста проявились в последующие годы. В 2021 году Министерство сельского и лесного хозяйства ужесточило проверки и предоставило технические рекомендации по использованию соли, улучшив качество продукции и доверие потребителей. Это нормативное усиление помогло сохранить рост рынка на 8,9% в том году.

Рынок продолжил восходящую траекторию, достигнув 4 188 т к 2023 году. Ключевым фактором в 2022 году стал выход новых игроков и расширение производственных мощностей существующих компаний, особенно в районе Тузла в Стамбуле. Одновременно Регламент контроля импорта министерства был направлен на повышение качества и безопасности импортируемых солёных и маринованных мясных продуктов, что дополнительно стимулировало рост внутреннего производства.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Турции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В мировом масштабе Турция занимала 13-е место по производству солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в период с 2017 по 2020 год.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Турции растёт третий год подряд. В 2020 году было произведено 3 300 тонн этого продукта, что означает значительный рост на 24,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 33,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 10,0%.

Годовая динамика производства в Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Объём производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Турции в стоимостном выражении снижается второй год подряд. В 2020 году стоимость выпуска этой продукции составила 31 477 тыс. долларов США, что на 8,9% меньше, чем годом ранее. С 2017 по 2020 год производство сократилось на 22,3%, что эквивалентно среднегодовому снижению на 8,1%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 46 252 тыс. долларов США. Наибольшее падение произошло в 2019 году — на 25,3%, а самый значительный рост наблюдался в 2018 году — на 14,2%.

Годовая динамика производства в Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Турции

Экспорт в натуральном выражении, кг

Объём экспорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Турции растёт третий год подряд. В 2020 году Турция экспортировала 16 387 кг этой продукции, что отражает существенный рост на 20,2% в годовом исчислении. С 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 270,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 54,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В период с 2017 по 2020 год основными рынками для экспорта в натуральном выражении были Ирак (44,3% от общего объёма экспорта), Объединённые Арабские Эмираты (26,2%) и Кувейт (20,2%). Вместе эти три страны составляли 90,8% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Рынок демонстрировал нестабильную динамику на протяжении всего периода. Объёмы достигли минимума в 2017 году и пика в 2019 году, с разницей в 2,5 раза между этими годами. В 2020 году стоимость экспорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Турции составила 156,3 тыс. долларов США, что на 12,2% меньше, чем годом ранее. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 177,9 тыс. долларов США, а наибольший рост произошёл в том же году — на 119,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год три крупнейших рынка — Объединённые Арабские Эмираты, Ирак и Кувейт — оставались ключевыми для экспорта в стоимостном выражении, вместе занимая 84,7% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Турцию

Импорт в натуральном выражении, кг

Данные показывают нерегулярные изменения, что указывает на волатильную рыночную среду. Импорт достиг минимума в 2019 году и пика в 2020 году, с разницей в 69 раз между этими годами. В 2020 году объём импорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Турцию составил 7 679 кг, что означает резкий рост на 6 818,0% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 111 кг, а наибольшее падение произошло в том же году — на 93,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В период с 2017 по 2020 год основными источниками импорта в натуральном выражении для Турции были Ирак и Польша, совместно обеспечивая 91,1% от общего объёма поставок, в то время как остальная часть приходилась на более мелкие рынки.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Данные показывают нерегулярные изменения, что указывает на волатильную рыночную среду. Импорт достиг минимума в 2019 году и пика в 2020 году, с разницей в 17 раз между этими годами. В 2020 году стоимость импорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Турцию составила 61,0 тыс. долларов США, что означает резкий рост на 1 568,0% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 3,7 тыс. долларов США, а наибольшее падение произошло в том же году — на 81,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Ирак и Польша доминировали в импорте в стоимостном выражении, совместно занимая 85,9% от общего объёма поставок, в то время как другие направления имели меньшие индивидуальные доли.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг.