Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины во Франции

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём французского рынка солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины резко сократился с 6 429 т в 2018 году до 4 217 т в 2019 году, а затем стабилизировался на уровне около 4 250 т в 2020 году. В стоимостном выражении рынок оставался относительно стабильным, с небольшим ростом до 90 975 тыс. долл. США в 2020 году.

В 2021 году глобальный рост затрат на энергию и корма для животных, а также вспышки болезней скота, таких как ящур и атипичная губчатая энцефалопатия, привели к увеличению производственных издержек и снижению внутреннего производства говядины до 1 187 т. Однако объём рынка вырос до 4 377 т, поскольку более высокий импорт компенсировал локальный дефицит. В следующем году производство восстановилось до 2 010 т, что помогло поднять общий объём рынка до пика в 4 940 т в 2022 году, несмотря на европейские засухи, нарушившие циклы разведения крупного рогатого скота. Указ, введённый в январе 2022 года, также ужесточил требования к маркировке происхождения говядины, подаваемой в ресторанах. К 2023 году устойчивая инфляция и продолжающееся сокращение национального поголовья скота привели к снижению потребления говядины на 3,7%, что уменьшило объём рынка до 4 288 т, а его стоимость — до 85 941 тыс. долл. США.

В 2024 году новые правила маркировки распространили обязательное указание происхождения на переработанные мясные блюда в ресторанах, усилив прослеживаемость. Внутреннее производство говядины продолжало снижаться из-за сокращения поголовья молочного и мясного скота, в то время как импорт вырос на 15% по сравнению с уровнем 2020 года — особенно из Нидерландов и Ирландии — для заполнения дефицита предложения. Потребительские предпочтения продолжали смещаться в сторону птицы, а рекордно высокие цены на скот в конце года подчеркнули напряжённые условия на рынке.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины во Франции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Франция занимала 17-е место в мире по объёму производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

После двухлетнего спада объём производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины во Франции вырос. В 2020 году было произведено 1 699 тонн этого продукта, что означает небольшой рост на 4,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 4,7%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,6%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 1 629 тонн, при этом наибольшее падение произошло в том же году и составило 6,1%.

Годовая динамика производства во Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

После двухлетнего роста производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины во Франции снизилось. В 2020 году стоимость выпуска этой продукции составила 31 014 тыс. долларов США, что на 8,6% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 4,4%, со среднегодовым темпом снижения в 1,5%. Максимальная стоимость была зафиксирована в 2019 году — 33 932 тыс. долларов США, при этом наибольший рост произошёл в том же году и составил 4,0%.

Годовая динамика производства во Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Франции

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Франции составил 623 тонны, что отражает рост на 19,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 10,5%, со среднегодовым темпом роста в 3,4%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 523 тонны, при этом наибольшее падение произошло в том же году и составило 9,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями в структуре экспорта в натуральном выражении были Германия (35,3% экспорта), Бельгия (26,2% экспорта) и Нидерланды (7,3% экспорта), совокупная доля которых составила 68,8% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Франции растёт третий год подряд. В 2020 году экспорт достиг 11 377 тыс. долларов США, что указывает на рост на 4,5% в годовом исчислении. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 10,8%, со среднегодовым темпом роста в 3,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями в структуре экспорта в стоимостном выражении были Германия (40,5% экспорта), Бельгия (31,7% экспорта) и Швейцария (6,7% экспорта), которые вместе составляли 78,9% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины во Францию

Импорт в натуральном выражении, т

Рынок демонстрировал нестабильную динамику на протяжении всего периода. Импорт достиг пика в 2018 году, а в 2017 году был на минимальном уровне — разница между этими годами составила 1,8 раза. В 2020 году импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины во Францию составил 3 174 тонны, что означает небольшой рост на 2,1% в годовом исчислении. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 5 271 тонна, при этом наибольшее падение произошло в 2019 году и составило 41,0%, а наибольший рост — в 2018 году, достигнув 84,4%.

Годовая динамика импорта продукции во Францию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год в структуре импорта в натуральном выражении ведущую роль играли два рынка — Швейцария и Италия, на которые вместе приходилось 84,6% от общего объёма поставок, в то время как остальная часть распределялась между другими направлениями.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции во Францию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году поставки иностранной солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины во Францию достигли 71 338 тыс. долларов США, что эквивалентно умеренному росту на 9,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 19,5%, со среднегодовым темпом роста в 6,1%. Наибольшее падение произошло в 2019 году и составило 3,3%, а наибольший рост — в 2018 году, достигнув 12,6%.

Годовая динамика импорта продукции во Францию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год структура импорта в стоимостном выражении характеризовалась преобладанием Швейцарии, на которую приходилось 70,8% от общего объёма поставок, а также большим количеством второстепенных партнёров.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции во Францию в денежном выражении, 2017-2020 гг.