Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Европейский рынок солёной, маринованной, сушёной и копчёной говядины демонстрировал стабильный рост с 2018 по 2021 год: объём увеличился с 102,8 тыс. тонн до 139,2 тыс. тонн. Наиболее значительный рост пришёлся на 2021 год, когда рынок вырос более чем на 18%, достигнув пикового значения.

После 2021 года рынок вошёл в фазу сокращения: в 2022 году объём снизился до 118,3 тыс. тонн, а в 2023 году произошло резкое падение до 68,1 тыс. тонн. Таким образом, объём рынка опустился ниже уровня 2018 года, сократившись более чем на 40% всего за один год.

К 2024 году высокие производственные затраты и сокращение поголовья в ключевых странах-производителях, таких как Германия, ограничивали предложение говядины в ЕС, что поддерживало цены при стабильном спросе. Потребительские предпочтения в отношении продуктов с чётким указанием происхождения и гарантией качества продолжали формировать сегмент переработанного мяса.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Европе растёт третий год подряд. В 2020 году в Европе было произведено 120 954 тонны такой продукции, что означает умеренный рост на 8,5% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 12,3%, при среднегодовом темпе роста в 3,9%.

Годовая динамика производства в Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году объём производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Европе оценивался в 25 411 млн долларов США, что указывает на значительное снижение на 13,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 5,7%, при среднегодовом темпе роста в 1,9%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 24 559 млн долларов США, а максимальное — в 2019 году — 29 279 млн долларов США. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — на 19,2%.

Годовая динамика производства в Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Европы

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Европы составил 17 286 тонн, увеличившись на 5,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 15,5%, что соответствует среднегодовому снижению на 5,5%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 16 375 тонн, а максимальное — в 2018 году — 24 973 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 34,4%, а наибольший рост — в 2018 году — на 22,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Швейцария была основным рынком для экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Европы в натуральном выражении, с долей в 1,8% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Европы за рубеж сократились. В 2020 году экспорт составил 249,2 млн долларов США, что означает снижение на 4,9% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 8,5%, при среднегодовом темпе роста в 2,7%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 262,1 млн долларов США, а наибольший рост наблюдался в 2018 году — на 11,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

На протяжении всего периода с 2017 по 2020 год Швейцария была крупнейшим покупателем солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Европы в стоимостном выражении, занимая 4,9% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Европу

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году Европа импортировала 14 256 тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины, что указывает на умеренный рост на 4,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 12%, при среднегодовом темпе снижения в 4,2%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 13 671 тонна, а максимальное — в 2018 году — 17 592 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 22,3%, а наибольший рост — в 2018 году — на 8,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Швейцария выделялась как основной поставщик солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Европу, занимая 12,2% от общего объёма импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Европу растут третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 213,4 млн долларов США, что на 0,8% больше по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 19,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Швейцария была крупнейшим направлением для импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Европу в стоимостном выражении, занимая 24,6% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.