Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Южной Корее

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, сушёной и копчёной говядины в Южной Корее рос стабильно: с 3 854 т в 2018 году до пика в 4 440 т в 2022 году. Этот рост поддерживался устойчивым увеличением потребления мяса на душу населения в стране, что помогало сохранять спрос даже тогда, когда пандемия COVID-19 временно снизила продажи в сегменте общественного питания в 2020 году.

В 2023 году объёмы производства сократились на 3% до 4 306 т, что развернуло предыдущую тенденцию. Спад был вызван ростом производственных затрат на корейских фермах по разведению говядины, включая более высокие расходы на труд в переработке и дистрибуции, а также глобальными сбоями в цепочках поставок и ростом мировых цен на зерно, что подтолкнуло вверх стоимость кормов.

На протяжении всего периода рынок сталкивался с растущей конкуренцией со стороны импортной говядины, особенно из США, которая увеличила свою долю рынка. Одновременно растущий интерес потребителей к вопросам здоровья и окружающей среды привлёк внимание к культивируемому мясу и альтернативным белкам, внося новые динамики в традиционный сектор говядины.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Южной Корее

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Южная Корея входила в число ведущих мировых производителей солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины, занимая 10-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Южной Корее увеличилось второй год подряд. В 2020 году было произведено 4 090 тонн этого продукта, что на 2,0% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 4,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,6%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 3 847 тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 1,3%, а наибольший рост — в 2019 году — на 4,2%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Южной Кореи

Экспорт в натуральном выражении, кг

На рынке наблюдалась нестабильная динамика в течение всего периода. Объёмы экспорта колебались в 4 раза: от минимума в 2018 году до максимума в 2019 году. В 2020 году поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Южной Кореи за рубеж составили 3 295 кг, что означает резкое снижение на 57,2% по сравнению с 2019 годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 1 943 кг, а максимальное — в 2019 году — 7 698 кг. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 296,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В 2017–2020 годах основными покупателями солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Южной Кореи были Китай и Гонконг, которые вместе взяли на себя 95,1% всего экспорта в натуральном выражении, в то время как другие партнёры играли менее значительную роль.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

На рынке наблюдались признаки волатильности в течение рассматриваемого периода. Экспортные показатели колебались в 5,1 раза: от минимума в 2018 году до максимума в 2019 году. В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Южной Кореи составил 45,7 тыс. долларов США, что означает резкое падение на 31,5% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 13,1 тыс. долларов США, а максимальное — в 2019 году — 66,7 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 36,8%, а наибольший рост — в 2019 году — на 408,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Китай и Гонконг оставались ключевыми направлениями для экспорта в стоимостном выражении, совместно занимая 81,6% от общего объёма поставок, в то время как другие партнёры были значительно менее значимыми по отдельности.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Южную Корею

Импорт в натуральном выражении, кг

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Объёмы импорта варьировались в 9,4 раза: от минимума в 2020 году до максимума в 2019 году. В 2020 году поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Южную Корею из-за рубежа составили 1 152 кг, что на 89,3% меньше, чем в предыдущем году. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 10 774 кг. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 26,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В 2017–2020 годах солёная, маринованная, сушёная или копчёная говядина ввозилась в Южную Корею в основном из Австралии, которая поглощала 100,0% всего импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Уровни импорта колебались в 9,1 раза: от минимума в 2020 году до максимума в 2019 году. В 2020 году трансграничные поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Южную Корею составили 18,1 тыс. долларов США, что означает резкое снижение на 89,0% по сравнению с 2019 годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 164,6 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 19,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Южную Корею в стоимостном выражении был почти полностью сконцентрирован на Австралии, чья доля достигла 100,0%.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг.