Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Словении, 2026

Выдержки из прошлых версий отчета

В 2020 году объём рынка солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Словении вырос до 114 т. Рост был обусловлен эпидемией COVID-19, которая стимулировала потребление местных мясных продуктов и простых товаров для домашнего приготовления пищи. Этому способствовала расширенная роль интегрированных производителей, таких как группа Panvita, имеющих собственные фермы и скотобойни.

В 2021 году рынок сократился до 78,3 т, поскольку тенденция к здоровому питанию и альтернативным продуктам, включая растительные заменители мяса, продолжала смещать потребительский спрос от традиционной говядины. Скромное восстановление до 82,7 т в 2022 году произошло на фоне усиления сегментации рынка, инноваций в продуктах и большего внимания к маркировке происхождения, что укрепило доверие потребителей.

К 2023 году объём рынка резко упал до 44,3 т. Это снижение было в первую очередь связано с высокими ценами на продукты питания, которые снизили терпимость потребителей к более высоким затратам на словенские мясные продукты, что существенно повлияло на спрос.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Словении

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

После двухлетнего спада производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Словении увеличилось. В 2019 году было произведено 0,1 тыс. тонн, что стало минимальным показателем за период. В 2020 году производство составило 0,1 тыс. тонн, что на 6,0% больше, чем в предыдущем году. Самый значительный спад произошёл в 2018 году — на 17,4%. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 12,6%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 4,4%.

Годовая динамика производства в Словении в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Словении

Экспорт в натуральном выражении, кг

Рынок демонстрировал нестабильную динамику на протяжении всего периода. В 2017 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Словении достиг минимального уровня, а в 2019 году — максимального, составив 26 938 кг, с колебанием в 1,9 раза между этими годами. В 2020 году экспорт составил 25 869 кг, что на 4,0% меньше, чем в 2019 году. Самый значительный рост произошёл в 2018 году — на 80,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Словении в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Словении оставались Нидерланды и Северная Македония, на которые в совокупности приходилось 85,4% всего экспорта в натуральном выражении, а остальная часть распределялась между другими странами.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Словении в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В эти годы рынок характеризовался высокой волатильностью. В 2017 году объёмы импорта достигли минимума, а в 2019 году — максимума, составив 395,3 тыс. долларов США, с колебанием в 2,1 раза между этими годами. В 2020 году экспортные поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Словении составили 356,2 тыс. долларов США, что на 9,9% меньше, чем в 2019 году. Самый значительный рост произошёл в 2018 году — на 77,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Словении в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год структура экспорта в стоимостном выражении была сильно сконцентрирована на Нидерландах, доля которых достигла 75,9% от общего объёма, а остальные партнёры приходились на оставшуюся часть.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Словении в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Словению

Импорт в натуральном выражении, кг

Объёмы импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Словении снижались третий год подряд. В 2020 году Словения импортировала 10 385 кг, что на 2,0% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 66,9%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 30,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Словению в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

На протяжении 2017–2020 годов Италия и Австрия оставались ключевыми партнёрами по импорту в натуральном выражении, на которые в совокупности приходилось 96,8% от общего объёма, а остальные партнёры составляли оставшуюся долю.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Словению в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Объёмы импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Словении снижались третий год подряд. В 2020 году Словения импортировала 191,2 тыс. долларов США, что на 9,1% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 31,8%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 12,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Словению в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Италия и Австрия оставались основными рынками для импорта в стоимостном выражении, совместно составляя 95,6% от общего объёма, а остальные партнёры формировали оставшуюся долю.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Словению в денежном выражении, 2017-2020 гг.