Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Боснии и Герцеговине, 2026

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Боснии и Герцеговине значительно колебался с 2018 по 2024 год. После роста с 1 686 т до пика в 2 709 т в 2022 году он снизился до 2 381 т в 2024 году. Хотя в 2020 году произошло сокращение до 1 931 т после роста до 2 214 т в 2019 году, рынок восстановился до 2 129 т в 2021 году и затем резко вырос. Последующее снижение в 2023 году и умеренное восстановление в 2024 году происходили на фоне стабильного внутреннего спроса на традиционно обработанную говядину, который продолжал поддерживать рынок.

Традиционные методы производства, включающие контролируемое соление, сушку и копчение для достижения определённых вкусов и текстур, оставались центральными и соответствовали устойчивым потребительским предпочтениям в пользу ремесленных консервированных мясных продуктов. Данные по торговле за 2022 год показывают, что говядина составляла четверть экспорта мяса страны, а импорт консервированных мясных продуктов был значительным по сравнению с экспортом живых животных, что подчёркивает связи рынка с более широкими потоками торговли мясом. При этом на протяжении всего периода подавляющую часть объёма рынка обеспечивало внутреннее производство.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Боснии и Герцеговине

В денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2021 году объём производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Боснии и Герцеговине составил 21 649 тыс. долларов США, что означает значительный рост на 12,8% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год производство увеличилось на 23,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,2%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 21 805 тыс. долларов США. Самый большой спад произошёл в 2020 году — 12,0%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — 24,0%.

Годовая динамика производства в Боснии и Герцеговине в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Босния и Герцеговина занимала 17-е место в мире по производству солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2018-2021

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2018-2021

В 2021 году в Боснии и Герцеговине было произведено 2 215 тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины, что на 10,8% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год производство выросло на 22%, со среднегодовым темпом роста в 6,9%. Максимальный объём был достигнут в 2019 году — 2 299 тонн. Самый значительный спад произошёл в 2020 году — 13,0%, а наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — 26,6%.

Годовая динамика производства в Боснии и Герцеговине в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Боснии и Герцеговины

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего снижения экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Боснии и Герцеговины увеличился. В 2021 году экспорт составил 93,2 тонны, что на 16,2% больше, чем в 2020 году. Однако за период с 2018 по 2021 год экспорт сократился на 31,8%, со среднегодовым темпом снижения в 12,0%. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 80,3 тонны, а самый большой спад произошёл в 2019 году — 29,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Боснии и Герцеговины в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год основными направлениями экспорта в натуральном выражении оставались Северная Македония (39,1% экспорта), Сербия (28,3%) и Черногория (27,9%), которые вместе занимали 95,4% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Боснии и Герцеговины в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего падения объём экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Боснии и Герцеговины вырос. В 2021 году страна экспортировала этой продукции на 1 222 тыс. долларов США, что на 28,6% больше, чем в предыдущем году. Тем не менее, за период с 2018 по 2021 год экспорт сократился на 8,1%, со среднегодовым темпом снижения в 2,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 950 тыс. долларов США, а самый значительный спад произошёл в 2019 году — 25,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Боснии и Герцеговины в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год основу экспорта в стоимостном выражении составляли Северная Македония (40,3% экспорта), Сербия (29,4%) и Черногория (26,9%), которые вместе занимали 96,5% от общего объёма.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Боснии и Герцеговины в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Боснию и Герцеговину

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего роста импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Боснию и Герцеговину снизился. В 2021 году импорт составил 7,4 тонны, что означает резкое падение на 38,8% по сравнению с предыдущим годом. Однако за период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 5,9%, со среднегодовым темпом роста в 1,9%. Максимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 12,0 тонн, а наибольший рост произошёл в 2019 году — 63,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Боснию и Герцеговину в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Черногория была основным поставщиком солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Боснию и Герцеговину, стабильно занимая 93,1% от общего импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Боснию и Герцеговину в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Боснию и Герцеговину снижался второй год подряд. В 2021 году страна импортировала этой продукции на 55 тыс. долларов США, что означает значительное падение на 38,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год импорт сократился на 9,7%, со среднегодовым темпом снижения в 3,4%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 91 тыс. долларов США, а наибольший рост произошёл в том же 2019 году — 49,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Боснию и Герцеговину в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год Черногория доминировала в структуре импорта в стоимостном выражении, занимая 90,4% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Боснию и Герцеговину в денежном выражении, 2018-2021 гг.