Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Беларуси

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Беларуси в 2019 году начал период с роста, достигнув 2 476 т. Это произошло благодаря активному расширению ассортимента продукции и внедрению новых технологий на крупных государственных мясоперерабатывающих предприятиях в Бобруйске, Калинковичах и Минске. Однако в 2020 году последовало сокращение объёма до 2 073 т, после чего рынок вступил в фазу устойчивого расширения.

С 2021 года устойчивый рост рынка обеспечивали меры государственной политики и модернизация отрасли. Продление продовольственного эмбарго на импорт мяса из недружественных стран, действующего с 2022 года и продлённого до 2024 года, ограничило иностранные поставки и стимулировало внутреннее производство. Этому способствовал рост производства мяса крупного рогатого скота в стране на 1% в 2023 году, а также продолжающиеся усилия по цифровизации отрасли, обсуждавшиеся на форуме «Беларусь Мясо 2024», которые повысили эффективность. В результате объём рынка вырос до 2 763 т в 2022 году и далее до 3 011 т в 2023 году.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Беларуси

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Беларусь занимала 15-е место в мире по объёму производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

После двухлетнего роста объём производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Беларуси снизился. В 2020 году было произведено 2 293 тонны, что означает значительное сокращение на 11,9% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 29,9%, при среднегодовом темпе роста 9,1%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 2 604 тонны. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 24,4%.

Годовая динамика производства в Беларуси в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Беларуси

Экспорт в натуральном выражении, т

Данные показывают нерегулярные изменения, что указывает на волатильность рынка. В период с 2018 по 2020 год амплитуда колебаний составила 6 раз. В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Беларуси составил 220,4 тонны, что означает резкий рост на 71,2% по сравнению с 2019 годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 36,7 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — 5,0%. Наибольший рост был отмечен в 2019 году — 250,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Беларуси в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Россия занимала доминирующую позицию в экспорте в натуральном выражении, на её долю приходилось 79,1% от общего объёма поставок, в то время как остальная часть распределялась между различными меньшими направлениями.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Беларуси в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В эти годы рынок характеризовался волатильностью. Уровень импорта колебался в 3,4 раза между максимумом в 2020 году и минимумом в 2018 году. В 2020 году трансграничные поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Беларуси достигли 709,7 тыс. долларов США, что означает рост на 53,2% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 210,8 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — 11,1%. Наибольший рост был отмечен в 2019 году — 119,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Беларуси в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

На протяжении 2017–2020 годов Россия была основным покупателем солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Беларуси, на её долю приходилось 82,4% от общего экспорта в стоимостном выражении, в то время как у других партнёров доли были относительно скромными.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Беларуси в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Беларусь

Импорт в натуральном выражении, т

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Разница между максимумом в 2019 году и минимумом в 2017 году составила 16 раз. В 2020 году импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Беларусь составил 0,6 тонны, что на 35,2% меньше, чем в 2019 году. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 1,0 тонна. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 858,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Беларусь в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Италия была практически единственным поставщиком солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Беларусь, на её долю приходилось 95,9% от общего импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Беларусь в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В течение наблюдаемого периода рынок демонстрировал признаки волатильности. Уровень импорта колебался в 13,7 раза между максимумом в 2019 году и минимумом в 2017 году. В 2020 году поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Беларусь из-за рубежа достигли 12,0 тыс. долларов США, что на 32,6% меньше, чем годом ранее. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 17,8 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 673,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Беларусь в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Италия выступала основным источником солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины для Беларуси, стабильно поглощая 95,8% от общего импорта в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Беларусь в денежном выражении, 2017-2020 гг.