Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Болгарии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Болгарии стабильно рос с 2018 по 2024 год: его общая стоимость увеличилась с более 3,5 млн долларов США до почти 9,9 млн долларов. Особенно сильный рост наблюдался в период с 2020 по 2022 год, а также в 2024 году, когда объём рынка вырос более чем на 40% за один год.

Ускорение роста в 2024 году совпало с сообщениями о росте цен на мясо в Болгарии и Европейском союзе, что объясняется сокращением предложения и устойчивым спросом. Хотя внутреннее производство за весь период более чем удвоилось, резкий рост стоимости импорта в 2024 году стал ключевым фактором увеличения общей стоимости рынка. Традиционные методы производства, такие как использование рассолов крепостью 18–25% и контролируемые периоды сушки, оставались характерной чертой сектора.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Болгарии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Болгарии растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства этой продукции составил 3 999 тыс. долларов США, что означает небольшой рост на 2,2% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год производство увеличилось на 19,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,1%.

Годовая динамика производства в Болгарии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Болгария входила в число ведущих мировых производителей солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины, занимая 30-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

После двухлетнего роста объём производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Болгарии снизился. В 2020 году было произведено 513,1 тонны этой продукции, что на 12,5% меньше, чем годом ранее. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 586,1 тонны, а самый значительный рост произошёл в том же году — на 9,9%.

Годовая динамика производства в Болгарии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Болгарии

Экспорт в натуральном выражении, т

Объём экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Болгарии растёт третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 66,5 тонны, что на 57,9% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 287,6%, со среднегодовым темпом роста в 57,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Болгарии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Болгарии в натуральном выражении были Венгрия (37,7% экспорта), Северная Македония (23,3%) и Германия (15,6%). Вместе эти страны обеспечили 76,6% общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Болгарии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Данные показывают нерегулярные изменения, что указывает на волатильность рынка. В 2017 году был зафиксирован минимальный объём экспорта, а в 2019 году — максимальный, с разницей в 4,4 раза. В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Болгарии составил 222,1 тыс. долларов США, что означает резкое падение на 59,3% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было достигнуто в 2019 году — 545,2 тыс. долларов США, а самый значительный рост произошёл в том же году — на 167,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Болгарии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Болгарии в стоимостном выражении были Германия (38,7% экспорта), Венгрия (17,3%) и Великобритания (12,4%). Вместе эти страны обеспечили 68,4% общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Болгарии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Болгарию

Импорт в натуральном выражении, т

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. В 2018 году был зафиксирован минимальный объём импорта — 133,2 тонны, а в 2019 году — максимальный — 235,9 тонны, с разницей в 1,8 раза. В 2020 году импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Болгарию составил 159,8 тонны, что означает значительное снижение на 32,3% по сравнению с предыдущим годом. Самый значительный рост произошёл в 2019 году — на 77,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Болгарию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Болгарию в натуральном выражении был в основном сосредоточен на Италии, которая обеспечила 89,1% общего объёма поставок; на другие страны пришлось оставшиеся 10,9%.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Болгарию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста объём импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Болгарию снизился. В 2020 году импорт составил 270,9 тыс. долларов США, что на 28,1% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 11,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,8%. Максимальное значение было достигнуто в 2019 году — 376,9 тыс. долларов США, а самый значительный рост произошёл в том же году — на 55,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Болгарию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Италия была ключевым и практически единственным рынком для импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Болгарию в стоимостном выражении, обеспечивая 93,3% общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Болгарию в денежном выражении, 2017-2020 гг.