Рынок смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в России

Выдержки из прошлых версий отчета

Российский рынок смесей и теста вырос с 74 133 т в 2018 году до 80 891 т в 2021 году. Рост был обеспечен широким внедрением автоматизированного хлебопекарного оборудования и промышленных тестомесильных машин, что повысило эффективность производства. Одновременно производители расширили ассортимент готовых смесей, отвечая на спрос потребителей на удобство и стимулируя объём рынка. Появились новые сегменты продукции, включая предложения с цельнозерновой и безглютеновой мукой, что отражает тенденцию к более здоровому питанию.

С 2022 года глобальные логистические проблемы и колебания цен, связанные с международными санкциями, оказали давление на рынок, что привело к стабилизации объёма около 80 526 т в том году. Впоследствии рынок вошёл в фазу постепенного сокращения, снизившись до 71 026 т к 2024 году, при этом производство следовало аналогичной нисходящей траектории, прежде чем показать осторожное восстановление до 71 730 т в 2025 году.

Производство смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Россия занимала 10-е место в мире по производству смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья.

Крупнейшие производители смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья, 2018-2021

Мировая карта производства смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья, 2018-2021

В 2021 году в России было произведено 73 523 тонны смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья, что на 4,4% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год производство выросло на 10,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,4%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 75 126 тонн. Самый значительный спад произошёл в 2020 году — на 6,2%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — на 12,9%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Экспорт смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья из России

Экспорт в натуральном выражении, т

Объёмы экспорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из России растут третий год подряд. В 2021 году экспорт составил 7 017 тонн, что означает резкий рост на 46,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 193%, со среднегодовым темпом роста в 43,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах основными направлениями экспорта в натуральном выражении были Беларусь (30,7% экспорта), Китай (30,2% экспорта) и Казахстан (17,9% экспорта), которые вместе составляли 78,7% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Стоимость экспорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из России увеличивается третий год подряд. В 2021 году экспорт составил 7 246 тыс. долларов США, что означает значительный рост на 41,9% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 102%, со среднегодовым темпом роста в 26,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах три крупнейших рынка — Беларусь, Казахстан и Украина — оставались ключевыми направлениями экспорта в стоимостном выражении, вместе занимая 72,6% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в Россию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Россию растёт третий год подряд. В 2021 году объём импорта составил 14 505 тонн, что означает заметный рост на 23,2% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 41,3%, со среднегодовым темпом роста в 12,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Структура импорта в натуральном выражении в 2018–2021 годах оставалась раздробленной: Франция (19,2% импорта), Бельгия (14,7% импорта) и Германия (9,9% импорта) вместе составляли лишь 43,7% от общего объёма поставок, при этом ни одна страна не имела доминирующей доли.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2021 году стоимость импорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Россию достигла 39 049 тыс. долларов США, что означает резкий рост на 38,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 48,2%, со среднегодовым темпом роста в 14,0%. Самый значительный спад был зафиксирован в 2020 году — на 1,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах Франция (23,0% импорта в стоимостном выражении), Бельгия (19,3% импорта) и Дания (8,9% импорта) возглавляли структуру импорта в стоимостном выражении, вместе составляя 51,3% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.