Рынок смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в Хорватии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок смесей и теста в Хорватии увеличился с 11 058 т в 2018 году до 12 071 т в 2020 году по объёму. В отрасли работали 929 предпринимателей, а ведущими производителями были Mlinar, Pan-Pek и Zagrebačke pekarne Klara, чему способствовало местное производство дрожжей и добавок. В 2020 году пандемия COVID-19 изменила поведение потребителей, повысив спрос на более экономичные варианты выпечки, что привело к росту потребления по объёму, но снизило среднюю рыночную стоимость из-за перехода на более дешёвые продукты. В то же время новые правила производства муки и хлебобулочных изделий установили минимальные нормы выхода и ограничения на использование, ужесточив требования к отчётности.

После небольшого снижения объёма до 11 953 т в 2021 году рынок вырос на 15,4% до 13 790 т в 2022 году. Этот рост в основном был вызван антиинфляционными мерами правительства, включая прямое регулирование розничных цен на основные ингредиенты, такие как мука, введённое с сентября 2022 года, что сделало сырьё более доступным и стимулировало потребление. В том же году были изменены Правила по зерну и зернопродуктам, которые установили новые требования к маркировке и качеству, в том числе для хлебных смесей, дополнительно формируя рыночную среду.

В 2023 году потребительские предпочтения сместились в сторону премиальных, свежих и экологически производимых товаров, что поддержало рост рыночной стоимости на 17,6% до 37,7 млн долларов США при стабилизации объёма около 13 720 т. Затем в 2024 году рынок показал устойчивый рост: объём вырос на 26,3% до 17 327 т, а стоимость достигла 47,2 млн долларов США. Продолжение ограничения цен на основные ингредиенты, новые правила маркировки зернопродуктов 2024 года и объявленная государственная поддержка сертификации МСП способствовали этому расширению, поддерживая доступность и стимулируя соответствие производства.

Производство смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в Хорватии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2020 году стоимость производства смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Хорватии составила 6 007 тыс. долларов США, что на 11,5% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 3,5%, при среднегодовом темпе роста в 1,2%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 6 787 тыс. долларов США. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — 11,1%.

Годовая динамика производства в Хорватии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В мировом масштабе Хорватия занимала 25-е место по производству смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в период с 2017 по 2020 год.

Крупнейшие производители смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья, 2017-2020

Мировая карта производства смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья, 2017-2020

В 2020 году в Хорватии было произведено 2 690 тонн смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья, что означает значительное снижение на 16,8% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год производство сократилось на 17,7%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 6,3%. Наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — 13,2%.

Годовая динамика производства в Хорватии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья из Хорватии

Экспорт в натуральном выражении, т

Объём экспорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Хорватии увеличивался третий год подряд. В 2020 году экспорт достиг 5 488 тонн, что означает небольшой рост на 1,5% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 29,1%, при среднегодовом темпе роста в 8,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Хорватии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Хорватии были Словения (29,0% экспорта в натуральном выражении), Босния и Герцеговина (21,3% экспорта в натуральном выражении) и Сербия (16,8% экспорта в натуральном выражении). Их совокупная доля составила 67,2% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Хорватии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста экспорт смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Хорватии сократился. В 2020 году экспорт составил 9 742 тыс. долларов США, что означает небольшое снижение на 1,9% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 30,7%, при среднегодовом темпе роста в 9,3%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 9 935 тыс. долларов США. Наибольший рост наблюдался в 2018 году — 16,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Хорватии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах крупнейшими покупателями смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Хорватии были Словения (28,8% экспорта в стоимостном выражении), Босния и Герцеговина (22,6% экспорта в стоимостном выражении) и Сербия (15,7% экспорта в стоимостном выражении). Вместе они формировали 67,0% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Хорватии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в Хорватию

Импорт в натуральном выражении, т

Объём импорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Хорватию увеличивался третий год подряд. В 2020 году импорт составил 14 869 тонн, что означает постепенный рост на 6,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 23%, при среднегодовом темпе роста в 7,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Хорватию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

На протяжении 2017–2020 годов основными поставщиками смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Хорватию были Венгрия (23,0% импорта в натуральном выражении), Германия (20,9% импорта в натуральном выражении) и Австрия (17,8% импорта в натуральном выражении). Их совокупная доля составила 61,8% от общего объёма импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Хорватию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста импорт смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Хорватию сократился. В 2020 году импорт составил 24 372 тыс. долларов США, что на 9,3% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 4,4%, при среднегодовом темпе роста в 1,4%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 26 878 тыс. долларов США. Наибольший рост наблюдался в 2018 году — 10,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Хорватию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Венгрия (24,9% импорта в стоимостном выражении), Германия (18,6% импорта в стоимостном выражении) и Австрия (14,3% импорта в стоимостном выражении) стабильно занимали ведущие позиции в структуре импорта Хорватии в стоимостном выражении. Вместе они формировали 57,8% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Хорватию в денежном выражении, 2017-2020 гг.