Рынок пряников и аналогичных изделий, сладкого печенья, вафель и вафельных листов в России

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2020 год производство пряников, печенья, вафель и бисквитов в России выросло с 984 тыс. тонн до 1 037 тыс. тонн. Этот рост частично поддержала пандемия COVID-19 в 2020 году, которая повысила спрос на кондитерские изделия с длительным сроком хранения. Производители также адаптировались к трендам здорового питания, расширив ассортимент безглютеновыми и бессахарными вариантами.

С 2021 года на динамику рынка повлияли геополитические факторы. Санкции и торговые ограничения с 2022 года стимулировали внутренний выпуск, поскольку импорт премиальных продуктов сократился, а в Московской области открылся новый кондитерский завод стоимостью 2,5 млрд рублей, увеличив мощности. Рост затрат на сырьё и логистику в 2023 году привёл к повышению розничных цен, но спрос на доступные мучные сладости оставался устойчивым, поддерживая дальнейший рост производства.

К 2024 году выпуск достиг 1 182 тыс. тонн, причём производство вафель выросло на 17% по сравнению с 2022 годом. Инновации, такие как продукты с пониженным содержанием сахара и высоким содержанием белка, отвечали меняющимся потребительским предпочтениям. В 2025 году производство немного снизилось до 1 157 тыс. тонн, что ознаменовало стабилизацию после нескольких лет расширения.

Производство пряников, печенья, вафель и вафельных листов в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Производство российских пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий растёт третий год подряд. В 2021 году в России было произведено 1 065 тыс. тонн этой продукции, что на 2,7% больше, чем в предыдущем году. С 2018 по 2021 год объём производства увеличился на 8,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,7%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Экспорт пряников, печенья, вафель и вафельных листов из России

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт российских пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий увеличивается третий год подряд. В 2021 году объём экспорта составил 164,8 тыс. тонн, что на 4,4% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 28,7%, со среднегодовым темпом роста 8,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В 2018–2021 годах основными покупателями российских пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий были Казахстан (28,2% экспорта в натуральном выражении), Беларусь (18,0%) и Кыргызстан (9,6%). Их совокупная доля достигла 55,8% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимостной объём экспорта российских пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий растёт третий год подряд. В 2021 году экспорт составил 279,6 млн долларов США, что на 17,3% больше, чем годом ранее. С 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 37,9%, со среднегодовым темпом роста 11,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В 2018–2021 годах ключевыми рынками по стоимости экспорта были Казахстан (26,0% экспорта в стоимостном выражении), Беларусь (17,8%) и Китай (8,4%). Вместе они составили 52,1% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт пряников, печенья, вафель и вафельных листов в Россию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего снижения импорт пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий в Россию увеличился. В 2021 году Россия импортировала около 44,3 тыс. тонн этой продукции, что на 18,9% больше, чем в предыдущем году. Однако с 2018 по 2021 год импорт сократился на 4%, со среднегодовым темпом снижения 1,4%. Наименьший объём был зафиксирован в 2020 году — 37,3 тыс. тонн, а самое значительное падение произошло в 2019 году — на 18,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В 2018–2021 годах основными поставщиками пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий в Россию в натуральном выражении были Польша (21,9% импорта), Беларусь (16,8%) и Казахстан (12,4%). Их совокупная доля составила 51,1% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего падения стоимостной объём импорта пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий в Россию вырос. В 2021 году импорт составил 135,7 млн долларов США, что на 29,4% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 19,1%, со среднегодовым темпом роста 6,0%. Наименьшее значение было зафиксировано в 2020 году — 104,9 млн долларов США, а самое значительное снижение произошло в 2019 году — на 4,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В 2018–2021 годах импорт пряников, сладкого печенья, вафель и вафельных изделий в Россию поступал из широкого круга стран. Польша (27,7% импорта в стоимостном выражении), Германия (9,5%) и Италия (8,7%) вместе составили 45,9% от общего объёма, в то время как множество других поставщиков сформировали оставшиеся 54,1%.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.