Рынок смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в Австрии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2024 год производство смесей и теста в Австрии выросло с 124,4 тыс. тонн до 145,2 тыс. тонн, а экспорт более чем удвоился — с 85,2 тыс. тонн до 144,4 тыс. тонн. За тот же период объём внутреннего рынка в натуральном выражении значительно колебался: начавшись с 67,5 тыс. тонн, он снизился до 61,4 тыс. тонн в 2022 году, достиг пика в 70,8 тыс. тонн в 2023 году и составил 68,0 тыс. тонн в 2024 году. В стоимостном выражении размер рынка сократился с 154,5 млн долларов США до 128,8 млн долларов США, что указывает на изменение ценовой динамики и структуры продуктов.

Эволюцию рынка определили значительные изменения в потребительском поведении и продуктовые инновации. Растущий спрос на более здоровые варианты, включая безглютеновые, низкосахарные и кето-дружественные хлебобулочные изделия, стимулировал разработку новых смесей. Сильный сдвиг в сторону удобства, например готовых к использованию смесей для выпечки и продуктов навынос, поддерживал устойчивое потребление. Кроме того, появление новых сегментов, таких как десерты на растительной основе и веганская выпечка, а также инновации с использованием древних злаков и функциональных ферментов, способствовали обновлению продуктового ландшафта, что особенно заметно в восстановлении рынка после 2022 года.

Глобальные тренды также оказали влияние на австрийскую отрасль. Рост цен на сырьё и сбои в цепочках поставок, особенно заметные около 2022 года, повлияли на производственные затраты и доступность продукции. Одновременно растущее внимание к устойчивости и чистой маркировке, с акцентом на натуральные ингредиенты и сокращение упаковки, стало ключевым фактором, влияющим как на производство, так и на потребительский выбор в течение последней части периода.

Производство смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в Австрии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Австрии составила 268,7 млн долларов США, что на 6,6% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 19%, при среднегодовом темпе роста 6,0%. Самый значительный спад был зафиксирован в 2019 году — 2,6%, а наибольший рост — в 2018 году, когда показатель увеличился на 14,7%.

Годовая динамика производства в Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Австрия занимала 6-е место в мире по объёму производства смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья.

Крупнейшие производители смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья, 2017-2020

Мировая карта производства смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья, 2017-2020

Производство смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Австрии растёт третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 133,6 тыс. тонн этой продукции, что на 3,7% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 12,8%, при среднегодовом темпе роста 4,1%.

Годовая динамика производства в Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья из Австрии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Объёмы экспорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Австрии увеличиваются третий год подряд. В 2020 году экспорт достиг 104,6 тыс. тонн, что на 10,6% больше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 29,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста 8,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Австрии в натуральном выражении были Германия (34,0% экспорта), Италия (16,0%) и Польша (11,0%). Вместе эти страны обеспечили 60,9% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Австрии в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 193,8 млн долларов США, что на 13,0% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 28,8%, при среднегодовом темпе роста 8,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

На протяжении 2017–2020 годов ключевыми рынками для экспорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья из Австрии в стоимостном выражении были Германия (34,6% экспорта), Италия (16,2%) и Польша (9,5%). Вместе на эти страны приходилось 60,3% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт смесей и теста для хлеба, кондитерских изделий, тортов и печенья в Австрию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Австрию в натуральном выражении увеличивается второй год подряд. В 2020 году объём импорта составил 34,6 тыс. тонн, что на 14,3% больше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт вырос на 16,4%, при среднегодовом темпе роста 5,2%. Наименьший показатель был зафиксирован в 2018 году — 28,3 тыс. тонн, тогда же произошло самое значительное снижение — на 4,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Австрию в натуральном выражении были Германия (42,9% импорта), Венгрия (23,1%) и Франция (10,8%). Вместе эти страны обеспечили 76,8% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость импорта смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Австрию составила 64,3 млн долларов США, что на 1,4% меньше, чем в предыдущем году. Наименьший показатель был зафиксирован в 2018 году — 64,1 млн долларов США, а наибольший — в 2019 году, когда стоимость достигла 65,2 млн долларов США. Самый значительный рост произошёл в 2019 году — на 1,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Германия (48,4% импорта в стоимостном выражении), Венгрия (16,5%) и Франция (14,6%) оставались основными поставщиками смесей и теста для хлеба, выпечки, тортов и печенья в Австрию. Вместе на эти страны приходилось 79,4% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг.