Рынок приготовленных грибов и трюфелей в Европе, 2026

Выдержки из прошлых версий отчета

В 2018 году введение строгих европейских норм по сушке грибов, ограничений на сбор и стандартов консервирования ограничило предложение, что привело к сокращению производства и объёма рынка до 2019 года. В 2020 году пандемия COVID-19 временно изменила эту тенденцию: повышенный спрос на консервированные продукты во время локдаунов стимулировал потребление, вызвав восстановление как производства, так и размера рынка.

С 2021 года ужесточение требований к качеству и маркировке консервированных грибов увеличило затраты на соответствие нормам, дополнительно оказывая давление на производителей. Затем в 2023 году произошёл серьёзный спад, отмеченный крахом отрасли консервирования грибов во Франции, где производство для консервирования упало с 140 000 до 75 000 тонн, что привело к резкому снижению общей рыночной стоимости.

В 2024 году рынок вступил в фазу реструктуризации с внедрением нового регламента ЕС, изменяющего таможенную номенклатуру импорта. Одновременно значительные инвестиции в современные производственные мощности во Франции и Нидерландах, а также растущая роль Польши как ключевого поставщика отражают переход к локализованному производству и ориентацию на потребительский спрос на органические и инновационные грибные продукты.

Производство приготовленных грибов и трюфелей в Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство консервированных грибов и трюфелей в Европе растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства составил 394,8 тыс. тонн, что на 7,5% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год производство выросло на 16,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,1%.

Годовая динамика производства в Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость произведённых в Европе консервированных грибов и трюфелей составила 3 218 млн долларов США, что на 20,0% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год стоимость производства увеличилась на 27,5% при среднегодовом темпе роста 8,4%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 3 351 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 20,0%, а наибольший рост — в 2018 году, когда стоимость выросла на 32,8%.

Годовая динамика производства в Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт приготовленных грибов и трюфелей из Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В период с 2017 по 2020 год наблюдались заметные колебания в объёмах экспорта. В 2020 году экспорт консервированных грибов и трюфелей из Европы составил 271,8 тыс. тонн, что на 10,2% больше, чем годом ранее. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 413,1 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 40,3%, а наибольший рост — в 2018 году, когда объём увеличился на 87,3%. Разница между пиковым значением 2018 года и минимальным показателем 2017 года составила 1,9 раза.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год крупнейшими покупателями консервированных грибов и трюфелей из Европы были США (14,0% от общего объёма экспорта), Израиль (2,0%) и Мексика (0,9%). Однако даже вместе они составляли лишь 16,9% от общего объёма экспорта, что указывает на широкую диверсификацию партнёрской базы.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году Европа экспортировала консервированных грибов и трюфелей на сумму 590,9 млн долларов США, что на 4,3% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год стоимость экспорта выросла на 14,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,5%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 652,8 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 13,2%, а наибольший рост — в 2018 году, когда стоимость увеличилась на 26,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Данные за 2017–2020 годы показывают, что экспорт консервированных грибов и трюфелей из Европы в стоимостном выражении не был сконцентрирован на нескольких ключевых направлениях. США (16,9% от общей стоимости экспорта), Израиль (2,2%) и Швейцария (1,4%) вместе составляли лишь 20,6% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт приготовленных грибов и трюфелей в Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста объём импорта консервированных грибов и трюфелей в Европу снизился. В 2020 году Европа импортировала {value_last_year} тыс. тонн, что на 5,4% меньше, чем годом ранее. С 2017 по 2020 год объём импорта увеличился на 30,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 9,2%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 189,1 тыс. тонн. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 20,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Китай был основным партнёром по импорту в натуральном выражении, занимая 18,2% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году Европа импортировала консервированных грибов и трюфелей на сумму 447,0 млн долларов США, что на 3,6% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год стоимость импорта выросла на 6,9% при среднегодовом темпе роста 2,3%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 514,9 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 16,2%, а наибольший рост — в 2018 году, когда стоимость увеличилась на 23,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Китай выделялся как основной поставщик консервированных грибов и трюфелей в Европу, занимая 11,5% от общей стоимости импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.