Рынок приготовленных грибов и трюфелей в Южной Корее

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка готовых грибов и трюфелей в Южной Корее немного снизился в 2020 году — до примерно 20 200 т, но к 2023 году восстановился до 25 121 т. Внутреннее производство показало уверенный рост: с 3 488 т в 2020 году до более 7 400 т в 2022 году, а в 2023 году стабилизировалось на этом уровне.

Рост производства был обусловлен быстрым развитием онлайн-торговли продуктами питания, что расширило каналы дистрибуции и повысило доступность товаров. Повышенный интерес потребителей к здоровью и функциональным продуктам увеличил спрос на грибы с добавленной стоимостью. Параллельно развитие рынка растительного белка стимулировало создание нового сегмента — альтернатив мясу на основе грибов, что способствовало продуктовым инновациям. Крупные местные пищевые компании увеличили инвестиции в исследования и производственные мощности: в 2022 году ввели в эксплуатацию новые крупные предприятия по выращиванию, что напрямую повысило производственные возможности.

Развитие рынка продолжилось с акцентом на премиальные и доступные продуктовые линейки, а тренды устойчивого развития привели к более широкому внедрению экологичной упаковки. Государственная политика по ужесточению стандартов маркировки продуктов и контроля качества дополнительно укрепила доверие потребителей и целостность рынка на протяжении всего периода.

Производство приготовленных грибов и трюфелей в Южной Корее

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В мировом масштабе Южная Корея занимала 12-е место среди производителей консервированных грибов и трюфелей в период с 2017 по 2020 год.

Крупнейшие производители приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

После двухлетнего снижения объём производства консервированных грибов и трюфелей в Южной Корее увеличился. В 2020 году в стране произвели 3 488 тонн, что означает резкий рост на 37,2% по сравнению с предыдущим годом. За период 2017–2020 годов производство сократилось на 45,7%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 18,4%. Минимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 2 542 тонны. Наибольшее падение произошло в 2019 году — на 38,2%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт приготовленных грибов и трюфелей из Южной Кореи

Экспорт в натуральном выражении, т

На протяжении рассматриваемого периода рынок демонстрировал нестабильную динамику. Экспорт достиг пика в 2017 году и опустился до минимума в 2018 году, разница между этими годами составила 5 раз. В 2020 году поставки консервированных грибов и трюфелей из Южной Кореи составили 15 тонн, что на 1,7% меньше, чем годом ранее. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 9 тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 80,1%, а наибольший рост — в 2019 году, на 70,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными покупателями консервированных грибов и трюфелей из Южной Кореи были Россия (30,9% экспорта в натуральном выражении), Вьетнам (29,4%) и США (15,9%). Вместе на эти три страны приходилось 76,3% всего экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В эти годы рынок отличался высокой волатильностью. Пик экспорта в денежном выражении пришёлся на 2017 год, а минимум — на 2018 год, с разницей в 2,8 раза. В 2020 году объём экспорта консервированных грибов и трюфелей из Южной Кореи составил 246 тыс. долларов США, что означает небольшое сокращение на 0,7% в годовом исчислении. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 112 тыс. долларов США. Наибольшее падение произошло в 2018 году — на 63,7%, а наибольший рост — в 2019 году, на 121,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах три основных рынка — США, Азия (без дополнительной спецификации) и Вьетнам — вместе обеспечили 81,7% всего экспорта консервированных грибов и трюфелей из Южной Кореи в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт приготовленных грибов и трюфелей в Южную Корею

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего роста объём импорта консервированных грибов и трюфелей в Южную Корею сократился. В 2020 году импорт составил 16 753 тонны, что на 7,2% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт снизился на 3,3%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,1%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 18 044 тонны. Наибольший рост произошёл в 2018 году — на 2,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах структура импорта в натуральном выражении была практически монополизирована одним рынком: на Китай приходилось 98,0% всех поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего увеличения импорт консервированных грибов и трюфелей в Южную Корею сократился. В 2020 году импорт составил 18 275 тыс. долларов США, что на 6,9% меньше, чем в предыдущем году. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 19 632 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — на 5,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Китай был практически единственным поставщиком консервированных грибов и трюфелей в Южную Корею, обеспечивая 91,3% всего импорта в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг.