Рынок мороженого в России

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка мороженого в России вырос с 433,7 тыс. тонн в 2018 году до 507,2 тыс. тонн в 2021 году. Рост прервался в 2019 году из-за падения производства на 5,3%, но возобновился в 2020 году на фоне изменения потребительских предпочтений, включая растущую ностальгию по мороженому, что стимулировало спрос. В 2021 году производство достигло рекордного уровня, поддержав расширение рынка.

В 2022 году объём рынка сократился до 466,5 тыс. тонн из-за разрыва международных цепочек поставок и резкого роста стоимости ключевого сырья, такого как какао-порошок и молочные жиры. Холодное лето дополнительно снизило сезонное потребление. Восстановление последовало в 2023 году, когда объём вырос до 526,6 тыс. тонн, чему способствовали более низкие оптовые цены на молоко, позволившие производителям увеличить выпуск без повышения розничных цен, а также расширение отечественных производителей после ухода иностранных брендов.

Рост продолжился в 2024 году, когда объём рынка достиг 552,6 тыс. тонн, поддержанный увеличением производства и сдвигом потребительского интереса в сторону форматов импульсных покупок. К 2025 году производство стабилизировалось на уровне 570,2 тыс. тонн, что указывает на плато после нескольких лет волатильности и расширения.

Производство мороженого в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В 2018–2021 годах Россия входила в число мировых лидеров по производству мороженого, занимая 3-е место по объёмам выпуска.

Крупнейшие производители мороженого, 2018-2021

Мировая карта производства мороженого, 2018-2021

Производство мороженого в России растёт второй год подряд. В 2021 году в стране было произведено 528,8 тыс. тонн мороженого, что означает значительный рост на 17,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год производство увеличилось на 18,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,7%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 418,6 тыс. тонн, когда произошло самое большое снижение — на 6,5%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Экспорт мороженого из России

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт мороженого из России растёт третий год подряд. В 2021 году страна отправила за рубеж 33 067 тонн мороженого, что на 26,2% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 67%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 18,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах основными направлениями в географической структуре экспорта мороженого из России в натуральном выражении были Казахстан (37,6% экспорта), США (15,5%) и Монголия (8,7%). На эти три страны в совокупности приходилось 61,7% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт мороженого из России в стоимостном выражении увеличивается третий год подряд. В 2021 году его объём составил 85 375 тыс. долларов США, что означает резкий рост на 49,7% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 81,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 21,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах три основных рынка — Казахстан, США и Монголия — вместе поглотили 58,8% от общего объёма экспорта мороженого из России в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт мороженого в Россию

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего роста импорт мороженого в Россию снизился. В 2021 году его объём составил 18 097 тонн, что означает умеренное падение на 7,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 37,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 11,1%. Максимальный объём был зафиксирован в 2020 году — 19 500 тонн, когда произошёл самый значительный рост — на 31,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах основными поставщиками мороженого в Россию в натуральном выражении были Беларусь (40,3% импорта), Франция (18,7%) и Украина (8,5%). На эти три страны в совокупности приходилось 67,5% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста импорт мороженого в Россию в стоимостном выражении снизился. В 2021 году его объём составил 54 430 тыс. долларов США, что означает падение на 10,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 24,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,6%. Максимальный объём был зафиксирован в 2020 году — 60 869 тыс. долларов США, когда произошёл самый значительный рост — на 27,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах три крупнейших рынка — Беларусь, Франция и Казахстан — оставались ключевыми в структуре импорта мороженого в стоимостном выражении, вместе занимая 64,5% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.