Рынок копчёной рыбы в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2022 год немецкий рынок копчёной рыбы последовательно сокращался как в объёмном, так и в стоимостном выражении. Объём рынка снизился с 67 858 т до 51 789 т, а его стоимость упала с 964,5 млн долл. до 732,1 млн долл. За тот же период уменьшились объёмы внутреннего производства и импорта.

Ситуация изменилась в 2023 и 2024 годах. В 2023 году потребление рыбы на душу населения сократилось на 8,8%, однако расходы домохозяйств выросли на 3,7% благодаря инфляции и высокой потребительской оценке, поддержавшей цены. На покупательское поведение также повлияло введение обязательной маркировки страны происхождения для свежей, замороженной и копчёной рыбы. К 2024 году объём продаж копчёной рыбы увеличился на 2,3% до 42 554 т, хотя общий объём рынка продолжил снижение до 47 004 т. Предпочтение потребителей удобным, готовым к употреблению продуктам помогло стабилизировать стоимость рынка, которая в 2024 году достигла 797,8 млн долл. несмотря на меньший общий объём.

Производство копчёной рыбы в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство копчёной рыбы в Германии сократилось второй год подряд. В 2020 году объём производства составил 276,8 млн долларов США, что означает значительное снижение на 11,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство упало на 19,8%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 7,1%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 355,7 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 12,4%, а наибольший рост — в 2018 году, составив 3,1%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Производство копчёной рыбы в Германии сократилось второй год подряд. В 2020 году было произведено 19 624 тонны копчёной рыбы, что на 14,2% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 19,8%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 7,1%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 25 329 тонн. Наибольший рост произошёл в 2018 году, составив 3,5%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт копчёной рыбы из Германии

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году экспорт копчёной рыбы из Германии составил 16 477 тонн, что означает небольшое снижение на 1,0% по сравнению с 2019 годом. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 15 519 тонн, а максимальный — в 2019 году, достигнув 16 642 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 6,5%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 7,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год экспорт копчёной рыбы распределялся по широкому кругу стран-партнёров. Австрия (19,2% экспорта), Швейцария (10,5%) и Италия (10,3%) вместе составляли лишь 40,1% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт копчёной рыбы из Германии сократился третий год подряд. В 2020 году его объём составил 272,2 млн долларов США, что означает небольшое снижение на 1,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 7,3%, со среднегодовым темпом снижения в 2,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура партнёров по экспорту в стоимостном выражении в 2017–2020 годах оставалась фрагментированной. Австрия (21,6% экспорта), Швейцария (13,2%) и Нидерланды (9,5%) вместе составляли лишь 44,3% от общего объёма, при этом ни одна страна не имела доминирующей доли.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт копчёной рыбы в Германию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт копчёной рыбы в Германию увеличился второй год подряд. В 2020 году объём импорта составил 60 503 тонны, что означает умеренный рост на 3,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 2,7%, со среднегодовым темпом роста в 0,9%. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 58 048 тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 1,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Польша (58,5% импорта), Литва (13,9%) и Дания (6,7%) вместе составляли 79,1% от общего объёма импорта копчёной рыбы в Германию, что делает их основными направлениями поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего снижения импорт копчёной рыбы в Германию вырос. В 2020 году его объём составил 835,5 млн долларов США, что на 2,0% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт снизился на 5,8%, со среднегодовым темпом снижения в 2,0%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 835,5 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 5,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Польша (62,7% импорта в стоимостном выражении), Литва (14,9%) и Дания (6,0%) выделялись как основные рынки для импорта, вместе составляя 83,6% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.