Рынок копчёной сельди в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка копчёной сельди в Германии значительно сократился с 2018 по 2022 год — с 1049,5 т до 614,4 т, то есть более чем на 40%. Этот продолжительный спад происходил на фоне давнего регуляторного требования, действующего с 1987 года, о размещении на этикетках предупреждения о возможном содержании нематод в потрохах продукта.

В 2023 году объём рынка восстановился до 707,1 т. Этому способствовали прочные позиции сельди как одной из самых популярных пищевых рыб в Германии, а также растущий интерес потребителей к более здоровым вариантам питания, поскольку копчёная сельдь ценится за высокое содержание белка и омега-3 жирных кислот.

Однако подъём оказался кратковременным: в 2024 году объём рынка вновь снизился — до 577,4 т, возобновив общую нисходящую тенденцию периода, несмотря на сохраняющийся общий интерес потребителей к устойчивым и здоровым продуктам питания.

Производство копчёной сельди в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Производство копчёной сельди в Германии сокращалось третий год подряд. В 2020 году объём производства составил 3 360 тыс. долларов США, что означает значительное снижение на 17,9% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство упало на 36%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 13,8%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Производство копчёной сельди в Германии снижалось третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 569,4 тонн копчёной сельди, что на 23,0% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год производство сократилось на 32,6%, что соответствует среднегодовому снижению на 12,3%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт копчёной сельди из Германии

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт копчёной сельди из Германии сокращался второй год подряд. В 2020 году Германия экспортировала 41,6 тонн копчёной сельди, что означает значительное снижение на 20,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт упал на 12,8%, со среднегодовым темпом снижения в 4,5%. Максимальный объём экспорта был зафиксирован в 2018 году — 56,5 тонн, а наибольший рост наблюдался в том же году — 18,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Австрия (20,6% экспорта в натуральном выражении), Чехия (17,3% экспорта в натуральном выражении) и бункеры (16,3% экспорта в натуральном выражении) вместе составляли 54,2% от общего объёма экспорта, оставаясь основными направлениями для немецкой копчёной сельди.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт копчёной сельди из Германии снижался второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 202 тыс. долларов США, что на 22,5% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 12,6%, со среднегодовым темпом снижения в 4,4%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 287 тыс. долларов США, а наибольший рост наблюдался в том же году — 24,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

На протяжении 2017–2020 годов Австрия (28,8% экспорта в стоимостном выражении), Чехия (21,2% экспорта в стоимостном выражении) и бункеры (15,5% экспорта в стоимостном выражении) оставались ключевыми направлениями экспорта, вместе занимая 65,5% от общего объёма.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт копчёной сельди в Германию

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего роста импорт копчёной сельди в Германию сократился. В 2020 году объём импорта составил 260,1 тонн, что означает значительное снижение на 15,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт упал на 3,8%, со среднегодовым темпом снижения в 1,3%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 307,6 тонн, а наибольший рост наблюдался в 2018 году — 9,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Нидерланды оставались основным рынком для импорта в натуральном выражении, занимая 89,5% от общего объёма, в то время как остальная часть распределялась между многочисленными другими направлениями.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста импорт копчёной сельди в Германию сократился. В 2020 году импорт составил 1 202 тыс. долларов США, что на 13,1% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт упал на 11,3%, со среднегодовым темпом снижения в 3,9%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 1 383 тыс. долларов США, а наибольший рост наблюдался в 2018 году — 1,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год структура импорта в стоимостном выражении была доминирована одним рынком: Нидерландами, которые занимали 92,7% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.