Рынок грибов и трюфелей в Японии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2022 год объём японского рынка свежих грибов и трюфелей колебался, при этом в 2019 году произошло заметное снижение до 458,1 тыс. тонн. Это падение произошло на фоне сохраняющихся строгих стандартов по радиоактивности и протоколов инспекции для культивируемых грибов, которые были подтверждены в 2018 году. Данные правила обеспечивали контролируемое производство, но, возможно, изначально ограничивали объём рынка. Впоследствии рынок стабилизировался на уровне около 463–463,9 тыс. тонн в 2021–2022 годах, демонстрируя минимальные годовые изменения.

В 2023 году объём рынка вырос на 5,8% до 489,6 тыс. тонн. Этот скачок совпал с прорывом в культивировании трюфелей: Исследовательский институт лесов префектуры Гифу успешно добился первого в Японии искусственного выращивания чёрных трюфелей после успеха с белыми трюфелями в 2022 году. Это нововведение открыло возможности для отечественного производства трюфелей, стимулируя общий выпуск грибов.

В 2025 году ситуацию на рынке определяли новые продукты на основе трюфелей, такие как паста из грибов с трюфелем и ограниченные блюда в сетях быстрого питания, что способствовало росту потребления. В то же время сохранялись ограничения на поставки диких грибов из-за радиоактивного загрязнения в нескольких префектурах, а правительство пересмотрело подход к планам инспекций на радиоактивность и лимитам на поставки, вступившим в силу в июле 2025 года, что отражает эволюцию регулирующего надзора.

Производство грибов и трюфелей в Японии

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В период с 2018 по 2021 год Япония занимала второе место в мире по производству грибов и трюфелей.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2018-2021

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2018-2021

В 2021 году в Японии было произведено 462,0 тыс. тонн грибов и трюфелей, что практически не изменилось по сравнению с предыдущим годом. Минимальный объём производства был зафиксирован в 2019 году — 456,0 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 2,4%, а наибольший рост — в 2020 году — на 1,3%.

Годовая динамика производства в Японии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Экспорт грибов и трюфелей из Японии

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт грибов и трюфелей из Японии растёт второй год подряд. В 2021 году объём экспорта составил 1 173 тонны, что на 11,7% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 26,5%, со среднегодовым темпом роста 8,1%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 841 тонна. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 9,3%, а наибольший рост — в 2020 году — на 24,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Японии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах основными рынками для экспорта грибов и трюфелей из Японии были Гонконг (42,6% от общего объёма экспорта), Азия, не указанная отдельно (31,7%), и Сингапур (9,0%). Вместе они составляли 83,3% от всех поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Японии в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Японии в денежном выражении увеличивается третий год подряд. В 2021 году экспорт составил 5 756 тыс. долларов США, что на 13,8% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 96,2%, со среднегодовым темпом роста 25,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Японии в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах основными направлениями экспорта грибов и трюфелей из Японии в стоимостном выражении были Гонконг (47,1% от общей стоимости экспорта), Азия, не указанная отдельно (24,0%), и США (9,8%). Вместе они занимали 81,0% от всех потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Японии в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Японию

Импорт в натуральном выражении, т

В 2021 году объём импорта грибов и трюфелей в Японию составил 3 039 тонн, что на 9,0% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 4%, со среднегодовым темпом роста 1,3%. Минимальный объём был зафиксирован в 2020 году — 2 789 тонн, когда произошло наибольшее снижение — на 4,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Японию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах основным поставщиком грибов и трюфелей в Японию был Китай, на долю которого приходилось 81,4% от общего объёма импорта, в то время как другие партнёры имели относительно скромные доли.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Японию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего спада импорт грибов и трюфелей в Японию в денежном выражении снова вырос. В 2021 году Япония импортировала грибов и трюфелей на общую сумму 61 320 тыс. долларов США, что на 6,5% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 2,8%, со среднегодовым темпом роста 0,9%. Минимальная стоимость была зафиксирована в 2020 году — 57 587 тыс. долларов США, когда произошло наибольшее снижение — на 2,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Японию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах основными источниками импорта грибов и трюфелей в Японию в стоимостном выражении были Китай (58,9% от общей стоимости импорта), Италия (15,4%) и Канада (7,3%). Вместе они составляли 81,6% от всех потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Японию в денежном выражении, 2018-2021 гг.