Рынок грибов и трюфелей в Северной Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежих грибов и трюфелей в Северной Европе достиг 303,3 тыс. тонн в 2019 году. Рост был обусловлен возросшим интересом потребителей к экзотическим видам, таким как эноки и шимедзи, а также использованием грибов в качестве заменителя мяса в продуктах вроде грибных бургеров. Эта тенденция способствовала увеличению производства и импорта. Затем объём рынка снижался в течение трёх лет, достигнув минимума в 206,0 тыс. тонн в 2022 году, после чего восстановился до 232,8 тыс. тонн в 2023 году.

В 2024 году отмечены новые разработки: в Швеции внедряются упаковочные решения для продления свежести грибов, вводятся правила маркировки, требующие корректного обозначения всех грибных продуктов, а также растут коммерческие и исследовательские инициативы по культивированию трюфелей в регионе. Потребительские предпочтения продолжают смещаться в сторону здоровых, устойчивых и растительных продуктов, что влияет на спрос на грибы и трюфели.

Производство грибов и трюфелей в Северной Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

В 2020 году в Северной Европе было произведено 176,7 тыс. тонн грибов и трюфелей, что соответствует постепенному снижению на 4,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 5%, что эквивалентно среднегодовому темпу снижения в 1,7%. Наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — 3,5%.

Годовая динамика производства в Северной Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

После двухлетнего роста производство грибов и трюфелей в Северной Европе снизилось. В 2020 году объём производства грибов и трюфелей в Северной Европе оценивался в 581,7 млн долларов США, что на 4,5% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 17,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,6%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 609,3 млн долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — 18,2%.

Годовая динамика производства в Северной Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Северной Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Поставки грибов и трюфелей из Северной Европы растут второй год подряд. В 2020 году Северная Европа экспортировала 69,0 тыс. тонн грибов и трюфелей, что демонстрирует значительный рост на 19,0% по сравнению с 2019 годом. За период 2017–2020 годов экспорт увеличился на 11,3%, со среднегодовым темпом роста в 3,6%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 53,4 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — 13,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Северной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

За период 2017–2020 годов Беларусь (4,3% экспорта в натуральном выражении), Германия (3,5% экспорта в натуральном выражении) и Польша (3,4% экспорта в натуральном выражении) были крупнейшими, но не доминирующими покупателями грибов и трюфелей из Северной Европы, вместе составляя 11,2% от общего объёма экспорта в натуральном выражении на фоне множества более мелких партнёров.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Северной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Поставки грибов и трюфелей из Северной Европы растут третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 227,1 млн долларов США, что означает рост на 18,7% по сравнению с 2019 годом. За период 2017–2020 годов экспорт увеличился на 38,1%, со среднегодовым темпом роста в 11,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Северной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Германия (7,1% экспорта в стоимостном выражении), Польша (2,9% экспорта в стоимостном выражении) и Франция (2,7% экспорта в стоимостном выражении) были среди крупнейших покупателей грибов и трюфелей из Северной Европы, но даже вместе они представляли всего 12,7% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, что указывает на широкую диверсификацию партнёрской базы.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Северной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Северную Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём импорта грибов и трюфелей в Северную Европу составил 167,6 тыс. тонн, что соответствует умеренному снижению на 5,1% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 176,7 тыс. тонн. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 5,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Северную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

За период 2017–2020 годов Польша (40,4% импорта в натуральном выражении), Нидерланды (12,8% импорта в натуральном выражении) и Россия (1,9% импорта в натуральном выражении) внесли наибольший вклад в импорт в натуральном выражении, совместно составляя 55,1% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Северную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста поставки грибов и трюфелей в Северную Европу снизились. В 2020 году импорт был зафиксирован на уровне 435,4 млн долларов США, что отражает небольшое сокращение на 1,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 6,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,3%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 441,1 млн долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — 7,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Северную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Польша (33,6% импорта в стоимостном выражении), Нидерланды (13,5% импорта в стоимостном выражении) и Россия (3,8% импорта в стоимостном выражении) были основными рынками для импорта в стоимостном выражении, вместе составляя 50,9% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Северную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.