Рынок грибов и трюфелей в Восточной Азии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2020 год объём рынка свежих и охлаждённых грибов и трюфелей в Восточной Азии стабильно рос благодаря прогрессу в технологиях выращивания и расширению отрасли. Усовершенствования в методах культивирования способствовали увеличению производства, а такие регионы, как уезд Шуньчан в Китае, укрепили свою роль в качестве ключевых производственных центров, что повысило выпуск таких сортов, как морской гриб. Одновременно на рынке грибного мицелия выросли и предложение, и спрос, поддерживая общий рост сектора.

Темпы роста ускорились с 2021 года, отчасти из-за изменений в потребительских предпочтениях. Растущая забота о здоровье и распространение вегетарианства стимулировали спрос на грибы как питательный растительный ингредиент. Признание Европейским союзом витамина D2 в лекарственных грибах открыло дополнительные возможности в сегменте нутрицевтиков. В 2022 году дополнительный импульс обеспечил быстрорастущий рынок переработанных грибов, где инновации, такие как грибные порошки и соусы, а также расширение присутствия в супермаркетах, сделали продукцию более доступной и удобной.

К 2023 году отрасль продолжала развиваться за счёт улучшений в цепочках поставок и запуска новых продуктов. Например, уезд Шуньчан представил готовые к приготовлению блюда на основе грибов, такие как рагу и супы, что расширило ассортимент. В то же время рынок продуктов из чёрного трюфеля расширился, поскольку потребители стали больше осознавать его вкусовые и полезные свойства, что отразилось в росте товаров с концепцией трюфелей в сегменте приправ. Эти изменения обеспечили устойчивый рост объёма рынка, несмотря на некоторые колебания в стоимостном выражении.

Производство грибов и трюфелей в Восточной Азии

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в Восточной Азии растёт третий год подряд. В 2020 году в регионе было произведено 40 493 тыс. тонн грибов и трюфелей, что означает небольшой рост на 2,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 7,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,5%.

Годовая динамика производства в Восточной Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

После двухлетнего спада производство грибов и трюфелей в Восточной Азии демонстрирует рост. В 2020 году объём производства в стоимостном выражении составил 77 362 млн долларов США, что означает небольшое увеличение на 1,9% в годовом исчислении. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 7,1%, что соответствует среднегодовому снижению на 2,4%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 75 937 млн долларов США, когда произошло наибольшее падение на 5,0%.

Годовая динамика производства в Восточной Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Восточной Азии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Объём экспорта грибов и трюфелей из Восточной Азии растёт третий год подряд. В 2020 году экспорт достиг 163,6 тыс. тонн, что соответствует умеренному росту на 8,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 61,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 17,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Восточной Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Таиланд (26,8% экспорта в натуральном выражении), Вьетнам (24,2% экспорта в натуральном выражении) и США (11,4% экспорта в натуральном выражении) вместе обеспечили 62,4% общего объёма экспорта в натуральном выражении, оставаясь основными направлениями для грибов и трюфелей из Восточной Азии.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Восточной Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Восточной Азии в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 312,6 млн долларов США, что на 7,4% выше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 39,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 11,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Восточной Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Вьетнам (22,0% экспорта в стоимостном выражении), Таиланд (13,1% экспорта в стоимостном выражении) и США (12,2% экспорта в стоимостном выражении) были среди крупнейших покупателей грибов и трюфелей из Восточной Азии, но даже вместе они представляли лишь 47,3% общего объёма экспорта в стоимостном выражении, что указывает на широкую диверсификацию партнёрской базы.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Восточной Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Восточную Азию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего спада импорт грибов и трюфелей в Восточную Азию демонстрирует рост. В 2020 году регион импортировал примерно 18,7 тыс. тонн грибов и трюфелей, что означает значительное увеличение на 40,5% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,6%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 13,3 тыс. тонн, когда произошло наибольшее падение на 17,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Восточную Азию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Азия, не указанная отдельно (2,3% импорта в натуральном выражении), Нидерланды (2,2% импорта в натуральном выражении) и Канада (0,6% импорта в натуральном выражении) возглавляли структуру импорта в натуральном выражении, вместе представляя 5,2% общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Восточную Азию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Международные поставки грибов и трюфелей в Восточную Азию сокращаются третий год подряд. В 2020 году импорт составил 90,2 млн долларов США, что означает умеренное снижение на 5,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 15%, что соответствует среднегодовому снижению на 5,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Восточную Азию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Партнёрская структура импорта в стоимостном выражении в период с 2017 по 2020 год оставалась фрагментированной: Италия (10,4% импорта в стоимостном выражении), Канада (3,6% импорта в стоимостном выражении) и США (3,6% импорта в стоимостном выражении) вместе обеспечивали лишь 17,6% общего объёма потоков, при этом ни одна страна не имела доминирующей доли.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Восточную Азию в денежном выражении, 2017-2020 гг.